+7(499) 136 06 90

+7(495) 704-31-86

[email protected]

Коптильня горячего копчения круглая


особенности, чертежи, размеры, инструкция (90 фото)

Такое интересное устройство как коптильня горячего копчения радует своих хозяев вкусными продуктами, которые можно приготовить только с её помощью. Мало кто откажется от копченых блюд, да ещё и сделанных в собственной коптильне. Виды коптильни известны всем, всего их два различных вида, но именно о коптильне горячего копчения пойдёт речь.

Краткое содержимое статьи:

Почему стоит выбрать именно горячее копчение?

Самый главный аргумент в пользу горячего способа – это неповторимый вкус и аромат. Если готовить в коптильне холодного копчения, то вкус и запах дыма будет не таким сильным. Чаще всего именно поэтому люди отдают предпочтение горячему способу.

Стоит сравнить время приготовления. Если использовать холодную обработку, то минимальное время для приготовления составит 3 дня. Иногда процесс занимает даже неделю, а то и дольше. При горячей обработке пища будет готова от 40 до 120 минут.

Тем, кто заботится о своём здоровье или сидит на диете не стоит использовать горячий способ – при температурной обработке в пище накапливается некоторое количество веществ, которые могут повредить фигуре.


Принцип работы коптильни

На самом деле, все не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Если поискать фото коптильни горячего копчения в различных конструкциях, видно, что необходимо принимать во внимание несколько основных правил, которые обязательны для исполнения. Например, важно сделать емкость для стекания жира, иначе будут образовываться канцерогены, делающие продукт не таким уж полезным.

Коптильня, сделанная своими руками может быть как переносная, так и в виде конструкции, которая всегда будет располагаться на одном месте. Важно только понять принцип работы для успешного изготовления. Чаще всего используется металлический цилиндр, который ставится или подвешивается над источником огня (плита, костёр).

Когда коптильня помещается над огнём, его задача нагреть опилки, которые находятся в самом низу. Они начинают обугливаться и выделять дым, который и придаёт такой аромат продуктам.


Важно, чтобы пища находилась в самом верху, а под ней находилась специальная емкость для стекания жира, для того, чтобы он не попадал на угли. При этом необходимо обеспечить герметичность цилиндра, чтобы воздух снаружи не проникал внутрь, но его излишки могли выходить наружу.

Изготовление коптильни своими руками

Для этого используются любые подручные средства. Медицинские биксы, решетки, деревянные бочки, ведра и кастрюли. Если правильно понять принцип работы коптильни – изготовление не составит труда и может применяться абсолютно любая утварь.


Помимо применения подручных средств возможно использовать металл в пластинах, но придётся применять инструмент для нарезки и обработки. Чертежи коптильни сделать не сложно, при том, что в интернете множество различных видов коптилен и можно адаптировать один из чертежей под свои размеры.

Имеется несколько положительных факторов, которые сильно влияют на выбор домашней коптильни сделанной своими руками. Например, конструкция может быть абсолютно любой, иметь несколько уровней, быть переносной или стационарной.


Затраты на изготовление своими руками минимальные и не требуют особых вложений, поэтому многие отдают предпочтение изготовить коптильню самостоятельно.

Для малого бизнеса или для редкого использования достаточно малых размеров. А вот для большой загрузки мяса потребуется использование большой, стационарной коптильни, которая может быть выполнена из нескольких металлических листов или кирпичей.

Нужно обратить внимание на то, что от коптильни будет идти много дыма, поэтому не стоит размещать её вблизи дома или мест, где содержатся животные.

Многие задаются вопросом: «какую щепу брать для копчения?». Самый лучший выбор – это щепа из кустарников и лиственных деревьев. Например, ольха, яблоня, дуб, груша, можжевельник и вишня. Это самые популярные виды, которые часто используются для копчения и их довольно просто приобрести в любых количествах.

Важно обращать внимание на размеры щепы, самая крупная должна быть не больше 10 сантиметров. Больший размер щепы будет труднее обуглить, это займёт больше времени и соответственно увеличит время приготовления.

Горячая мини-коптильня

Её используют в условиях, когда нет возможности сделать коптильню на улице. Применяется на кухне для копчения малых объемов пищи. Она имеет достаточно малые размеры для того, чтобы с легкостью поместиться на газовой плите и не мешать. Её также можно изготовить своими руками или купить в специализированном магазине.

Именно мини коптильня сейчас стала самой популярной, ведь её удобно брать с собой на охоту и рыбалку. Она не занимает много места, быстро остывает. Если мини коптильня сделана своими руками, то ее можно разобрать и собрать затрачивая минимум усилий и времени.


Техника безопасности

Для использования коптильни на кухне важно обезопасить себя и своих близких. Для этого у устройства должен быть отвод лишнего воздуха (клапан), но помимо этого обязателен вывод воздуха в вытяжку или окно. Обычно используется длинный шланг, который присоединяют к клапану. А само помещение должно быть хорошо проветриваемым.

Соблюдение элементарной техники безопасности позволит спокойно заниматься копчением в домашних условиях не боясь за себя и своих близких. А для ещё большей безопасности в специальных магазинах можно найти электрические коптильни.

Для увеличения производительности используют принудительную закачку дыма. Для этого нужен компрессор или вентилятор, который будет искусственно увеличивать количество дыма поступающего внутрь коптильни. Это увеличит прогреваемость продуктов и аромат дыма.

Итог

Домашняя коптильня позволяет изготавливать мясные деликатесы на любой вкус, а также иногда и для малого бизнеса. Помимо мясопродуктов для копчения используют фрукты и овощи. Например, абрикосы, баклажаны, картофель, сливы, яблоки и даже бананы.

А благородные сорта грибов охотно покупают рестораны для создания уникальных блюд. При изготовлении своими руками – размеры коптильни, её форма и внешний вид зависят только от фантазии и наличия инструментов, а также желания.

Фото коптильни горячего копчения


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 24.11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2021 LandshaftDizajn.Ru - портал о ландшафтном дизайне №1 ***Сайт принадлежит Марии Козак

Как пользоваться коптильней: простые правила для новичков

Настоящий любитель копчёностей всегда предпочитает продукты, сделанные самостоятельно. Объясняется это просто: столь широкого разнообразия блюд, которое можно приготовить в коптильне, ни в одном магазине не найти, да и качество оставляет желать лучшего. Но коптить самостоятельно — дело непростое и очень длительное. Эта статья поможет вам разобраться, как пользоваться коптильней в домашних условиях.

Для приготовления вкусных копчёностей следует основательно разобраться в работе коптильни

Виды коптилен

Коптильни могут быть самодельными и профессиональными. Ещё их разделяют по типу копчения: для холодного или горячего.

Самодельные коптильни дешевле в изготовлении. Конструкция простая, обычно представляют собой металлический ящик с решётками внутри, сверху крышка, сбоку труба для подачи дыма. Но минус в том, что использовать их можно только на открытом воздухе и на площади в несколько квадратных метров. В идеале — это территория частного дома. Такие коптильни чаще используют для холодного копчения (температура копчения +18-25 градусов), поэтому требуют больше времени для приготовления продукта, в среднем — три дня.

Профессиональные коптильни предназначены для больших объёмов и стоят недёшево. Обычно они рассчитаны на потребляемое напряжение 380 вольт, что затрудняет эксплуатацию в обычной квартире. Если вы коптите мало и нечасто, то лучший вариант для квартиры — это мобильная коптильня горячего копчения.

Как выбрать коптильню для квартиры

Существуют газовые и электрические коптильни для домашнего использования. К ним предъявляются строгие требования, о которых мы расскажем прямо сейчас.

Выбирайте изделие из нержавейки с эмалированными стенками — в дальнейшем вам будет намного легче очистить их от нагара. Стенки должны быть толстыми, не менее двух миллиметров. Чем толще изделие, тем больше времени оно прослужит. Стенки толщиной 1 мм и меньше могут деформироваться и прогореть.

Внутри должны быть решётки, на которые кладут продукты, и поддон для опилок. Обязательное условие — наличие крышки, желательно с гидрозатвором, а также специального дымоотвода. Наличие съёмных ножек даёт возможность пользоваться домашней коптильней за пределами квартиры.

Как пользоваться коптильней

Установите коптильню вдали от сильного ветра и возможных источников пожара. Если вы пользуетесь коптильней не первый раз, то предварительно нужно очистить её от старой копоти и пригорелого жира. Это исключит появление посторонних запахов, а иногда и возможность самовозгорания.

На дно коптильни положите древесный уголь или опилки. Если у вас газовая модель, то опилки лучше положить в пакет из фольги, в котором сверху есть несколько отверстий. Необходимо иметь запас опилок на случай, если продукт не приготовится в предполагаемое время.

Не рекомендуется использовать опилки хвойных пород деревьев: смола, которая находится в них, сгорая, выделяет стойкий запах скипидара, который испортит вкус продукта и сведёт на нет все ваши старания. Подойдут опилки фруктовых пород (яблоня, груша, вишня) и лиственных деревьев (дуб, бук, ольха).

В моделях с гидрозатвором можно добавлять в воду свежие травы. Подойдут листья розмарина или мяты, которые придадут копчёностям пикантности.

Начинаем коптить!

Сначала нужно разогреть коптильню до температуры +200 °C, затем охладить до 100 °C. Поместите рыбу или мясо внутрь, накройте крышкой и почти полностью перекройте воздушные заслонки, чтобы усилить давление дыма внутри коптильни. Дело пошло, теперь необходимо следить за топливом и степенью готовности продуктов.

В процессе копчения рекомендуется использовать ту температуру, которая соответствует рецепту и способу копчения. Но есть несколько общих советов, как пользоваться домашней коптильней:

  • для больших кусков мяса температура должна быть выше, чем для маленьких;
  • по сравнению с мясом, рыба готовится при более низких температурах;
  • при высоких температурах (горячий способ) мясо готовится быстрее;
  • каждые 2–3 часа поворачивайте мясо, при этом каждый раз его необходимо смазывать маринадом;
  • открывая лишний раз крышку, вы охлаждаете коптильню;
  • за час до готовности проверьте продукт, лучше не доготовить, чем передержать;
  • вовремя проверяйте топливо.

Как подготовить продукты

Для горячего копчения мясо или рыбу просто натирают солью, иногда используют другие пряности. Затем продукты помещают в деревянный ящик, предварительно обернув марлей или пергаментом. Крупные куски нужно надрезать для лучшей засолки. Продукты придавливают грузом и оставляют в холодильнике примерно на неделю. Когда рыба станет твёрдой, считается, что она замариновалась. После этого её нужно вымочить в воде и оставить вялиться сначала на солнце, потом в тени.

Процесс довольно долгий. Например, мясной балык до полной готовности необходимо выдержать полтора месяца. При появлении признаков плесени можно считать, что продукт созрел, и он не пересолен.

Для холодного копчения используют рассолы и маринады. Их главное правило — не бояться пересолить. Если соли будет недостаточно, продукт может испортиться ещё до начала приготовления. В зависимости от количества и размера, продукты выдерживают в маринаде от одного дня до недели, затем сутки вымачивают и сушат несколько дней. Если после просушки на поверхности появилась солевая корочка, можно повторить вымачивание. Для копчения выбирайте только свежие продукты.

В конце совет от опытных кулинаров: копчение не любит спешки, лучше коптить продукты по несколько часов в день в течение недели, чем поспешить. Зато за неделю закоптится весь кусок, а не только верхний слой, это продлит срок хранения продукта.

Теперь вы знаете, как пользоваться домашней коптильней. Попрактиковавшись, вы поймёте, какие способы копчения для вашей коптильни подходят больше всего и сколько времени занимает весь процесс. Поделитесь в блоге секретами и проверенными рецептами.


Коптильня из нержавеющей стали: ее особенности

Сделать копченое мясо с запахом и привкусом настоящего древесного дымка в обычной духовке, пожалуй, невозможно. Для этого нужен открытый огонь и, обязательно, горящие дрова. Можно конечно использовать в качестве заменителя добавку «Жидкий дым», но она не даст такого вкуса и аромата, как настоящий дым от тлеющей древесной щепы. Как же выйти из этой ситуации, если очень хочется свежего горячего копченого мясца с настоящим запахом дыма в условиях квартиры? Для этого есть специальное приспособление — коптильня. С ее помощью можно придать любым продуктам (овощам, салу, мясу, рыбе) неповторимый аромат древесного дымка — яблони, вишни, абрикосы и т.п.


По методу приготовления мяса коптильни делятся на установки горячего и холодного копчения, а по размерам и конструкции на стационарные промышленные и портативные бытовые. Метод холодного копчения занимает достаточно длительное время, иногда более суток, к тому же такая установка более громоздкая, поэтому пользуется меньшим спросом, нежели коптильня из нержавейки.

Кустарная коптильня из нержавейки

В процессе холодного копчения уже готовый продукт всего лишь обволакивается отложениями продуктов горения снаружи, в то время как при горячем копчении продукт полностью пропитывается ароматными веществами, нагревается и в мясе происходит денатурация белка, что делает его легко усваиваемым для пищеварительной системы. К тому же горячее мясо и вкуснее, и лучше воспринимается организмом.

К достоинствам коптильни из нержавейки с гидрозатвором можно отнести ее малый вес (всего около 12 кг), компактность (500мм×300мм×300мм), удобство в использовании, простоту обслуживания и конструкцию, благодаря которой дым не распространяется по всей квартире. Она универсальна в использовании — как дома на газовой плите, так и над костром или мангалом.

Характеристика коптильни из нержавейки

Это прямоугольный ящик, выполненный из 3 мм нержавеющей стали, в котором внутри приварены уголки для установки одной-двух решеток для мяса, усиленных ребрами жесткости для большей грузоподъемности. В нижней части коптильни располагается поддон для стекания жира, под который подкладывается охапка щепы различных сортов дерева для придания мясу определенного аромата, и крышка с сопуном и гидрозатвором. Сталь в месте жара используется минимальной толщиной 2 мм, т.к. более тонкую стенку ведет от высоких температур, она деформируется и темнеет. Дно бывает как плоское, так и выступающее вверх.

Безусловно, чем толще стенка, тем выше цена коптильни из нержавейки, так как пищевая нержавеющая сталь — достаточно дорогой материал, устойчивый к коррозии и высоким температурам. Но если вы приобретаете устройство для себя на долгие годы пользования, лучшим вариантом будет коптильня из нержавейки с толщиной стенки 3 мм.

Поддон для сбора жира обязательно должен присутствовать в конструкции, он защищает щепу от попадания на нее сока с продуктов приготовления, так как в противном случае будет тлеть и он, что придаст совсем другой вкус и запах пище, далеко не лучший.

Гидрозатвор представляет собой желоб, в который набирается вода, расположенный в месте установки крышки. Он служит барьером для дыма, который выходит только через сопун, и препятствует попаданию воздуха внутрь коптильни. Это необходимо для того, чтобы не допускать возгорание щепы, она должна тлеть при полном отсутствии кислорода. К сопуну можно подключить шланг и вывести его в форточку или вытяжку, таким образом исключив попадание дыма в помещение.

Трубку отводим к окну или к вытяжке

Помимо прямоугольной бывает коптильня на подобие кастрюли, либо бочковидная горизонтальная. Круглая коптильня (в виде кастрюли) имеет такую же конструкцию, как и прямоугольная, но меньшие габариты. Круглая коптильня с гидрозатвором удобна в использовании на кухнях малой площади, занимает меньше места. Бочковидная коптильня используется в основном для копчения рыбы и имеет большие габариты, нежели у круглой.

Бытовая круглая коптильня

Большинство конструкций снабжается подставками, поэтому их можно использовать как дома на газовой или электроплите, так и на даче или возле реки на костре. Благодаря своим габаритам коптильня помещается в багажнике автомобиля и при этом не занимает много места, поэтому ее свободно можно брать с собой на отдых или в путешествия.

Почему именно нержавейка?

Из данного материала можно изготавливать конструкции самого разного размера и технологической сложности. Под нержавейкой подразумевается нержавеющая пищевая сталь, а не магнитная промышленная, как правило, марки 12Х18Н10Т. Главное преимущество данного материала — высокая коррозионная стойкость, так как устройства нередко применяются вблизи мест с повышенной влажностью (леса, водоема, дачи). В таких условиях коптильни из черных металлов быстро разрушаются и приходят в негодность, что влечет за собой и потерю вкуса приготавливаемой еды. Коптильни из нержавейки лишены этих недостатков, поэтому срок службы таких устройств в десятки раз больше.

К тому же, по сути, это переносная коптильня небольших габаритов для домашнего использования, а значит использования на газовой плите. Сама коптильня ставится непосредственно на огонь, значит материал, из которого она сделана, должен выдерживать высокие температуры и не выделять при этом никаких вредных веществ. Именно поэтому используется высококачественная нержавеющая пищевая сталь толщиной стенки не менее 2 мм. К тому же нержавейка легко отмывается от жира и отложений от продуктов горения, что является очередным достоинством данного материала.

Как пользоваться такой коптильней?

На дно коптильни насыпается немного щепы. Для того, чтобы ее было легче чистить, рекомендуется насыпать щепу в негерметичный конверт из фольги. После готовки конверт выбрасывается вместе с пеплом, а дно остается чистым.

Идеальным материалом в качестве щепы считаются любые фруктовые деревья:

  • абрикос придает мясу нежный аромат и сладковатый вкус;
  • вишня — достаточно небольшой щепотки вишневой стружки, и продукт пропитается невообразимым ароматом;
  • яблоня — неплохой выбор для дымка, но практически отсутствующий аромат;
  • слива ароматнее яблони, но не настолько, чтобы конкурировать с вишней.

Осина, дуб, ольха — придают мясу достаточно сильный древесный аромат.

После того, как щепа заложена на дно коптильни, устанавливается поддон для улавливания жира. Его также рекомендуется обернуть фольгой для удобства очистки.

Далее устанавливается решетка, на которую выкладываются куски мяса или рыбы. Даже не смотря на то, что решетка также сделана из нержавеющей стали, рекомендуется ее смазывать подсолнечным маслом, чтобы мясо не прикипало к ней.

Затем коптильня накрывается крышкой и гидрозатвор заполняется водой. Она готова к использованию и ее можно ставить на огонь. Для отвода дыма рекомендуется использовать высокотемпературный шланг и выводить его к вытяжке.

Копчение мяса длится примерно час, рыба готовится в течение получаса. По сравнению с аппаратами холодного копчения, коптильни из нержавеющей стали с гидрозатвором гораздо удобнее и время данной процедуры значительно меньше, чем они и заслужили свою популярность среди гурманов.

Уход за коптильней очень простой и заключается лишь в чистке поверхностей от жира и нагара. Также необходимо следить за тем, чтобы сопун не забивался и вентиляция камеры была достаточной. Вот, пожалуй, и все правила использования данного устройства. Всем приятного аппетита!

Рецепты для коптильни - рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов коптильни)

Скумбрия холодного копчения в коптильне 3.4

Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. ...далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Копченый карась 4.2

Если вы собираетесь всей семьей или с друзьями собраться на природе и устроить маленький праздник, то вот вам замечательный рецепт карасей горячего копчения на открытом воздухе. ...далее

Добавил: Dashuta 09.12.2013

Колбаса "Сервелат" 3.3

Магазинные мясные деликатесы давно не вызывают доверия. Консерванты, вкусовые добавки и прочее вполне можно исключить, если сделать домашнюю натуральную колбаску своими руками. Заинтересовались? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.07.2017

Копченое куриное филе 5.0

Если вы хотите познакомиться с процессом копчения, то начните знакомство с копчения куриного филе. Доступные продукты, незамысловатый процесс — это все что нужно новичку. Делюсь любимым рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 08.03.2020

Шашлык в коптильне 3.1

Интересный способ приготовления шашлыков – во-первых, мясо точно не сгорит. А во-вторых, не нужно за ним постоянно присматривать. Скорее смотрите, как приготовить шашлык в коптильне. ...далее

Добавил: Povarforlife 04.05.2015

Рулька в коптильне 3.4

Один из лучших способов приготовить свиную рульку – закоптить её в коптильне. Особенно если сделать это в компании хороших друзей на природе. ...далее

Добавил: Povarforlife 23.05.2015

Докторская колбаса по ГОСТу 3.0

Я уже говорил раньше, что стараюсь избегать покупных продуктов, если знаю, как их приготовить в домашних условиях. Это касается и мясных изделий, в частности — колбас. Научился делать докторскую! ...далее

Добавил: Григорий Кодоркин 11.05.2017

Сало горячего копчения 3.9

Копченое сало знакомо многим. Его можно приготовить в домашних условиях. Но необходимо одно условие - наличие коптильни. А как это сделать, я вам расскажу в пошаговом рецепте ниже. ...далее

Добавил: Юлия 29.01.2020

Поркетта 3.6

Этот сочный мясной итальянский рулет под названием поркетта станет гвоздем вашего вечера! Свиная вырезка со специями "Поркетта" осчастливит 10 человек. Рассказываю, как приготовить поркетту! ...далее

Добавил: Aelita 05.06.2013

Малосольная копченая свинина 5.0

Пикантная свининка в качестве закуски на праздничный стол. Показываю рецепт малосольной копченой свинины для любителей мясных закусок. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 25.05.2015

Треска копченая 2.6

Свежую рыбку коптить - одно удовольствие! Да еще и такую вкусную как треска. Смотрим и записываем рецепт трески копченой. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 01.06.2015

Тунец копченый 2.7

Жирненький тунец хорош в любом виде. Особенно в копченом! Рекомендую рецепт тунца копченого для любителей солененького. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2015

Копченый осьминог 5.0

Любителям морепродуктов я хочу порекомендовать копченого осьминога - блюдо станет изюминкой любого стола! Смотрим рецепт. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.05.2015

Холодноe копчeние pыбы 3.7

Хотите сделать вкусный деликатес своими руками? Значит вы пришли по адресу! Здесь и прямо сейчас вы узнаете, как приготовить рыбу холодного копчения. Да, процесс не из самых быстрых, но того стоит. ...далее

Добавил: Анна Артеменко 11.08.2017

Свиные ребрышки горячего копчения 3.5

Копчение известно человечеству не один десяток лет. Ведь благодаря ему мясо и другие продукты могут сохраняться долгое время. Поэтому есть разные народные рецепты ещё с древних времён. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Копченые овощи 5.0

Легкий гарнир к мясу для вашего летнего меню. Рекомендую рецепт копченых овощей. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.05.2015

Копченая утка 3.7

Копченая утка — настоящий деликатес (лично для меня). Ассоциация праздника из детства, так как это блюдо было традиционным на нашем новогоднем столе. Вкусная птица, с ароматом дымка — это объеденье! ...далее

Добавил: Леся Федунова 22.09.2017

Копченая груша 5.0

Коптить можно не только мясо и рыбу — копченые фрукты тоже куда как хороши. Оригинальный рецепт приготовления копченой груши придется по вкусу поклонникам всего яркого и необычного! ...далее

Добавил: Kurzyupa 28.12.2013

Ливерная колбаса 5.0

Расскажу вам, как приготовить ливерную колбасу. Если вам хочется попробовать ее, а покупная не вызывает доверия, то обязательно пригодится этот вариант. Вкусная, копченая колбаска к вашему столу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

Ребрышки копченые 5.0

Кто же не любит ароматные копченые ребрышки! Секрет их приготовления заключается в правильной подготовке. Смотрите рецепт – все расскажу по порядку. ...далее

Добавил: Bestpovar 24.09.2014

Копченая курица в коптильне 2.8

Любите копченую курочку и часто покупаете такую в магазине? Расскажу вам о том, как приготовить копченую курицу в коптильне. Ничего лишнего к ней не добавляю, а натираю курицу специями и копчу. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.07.2017

Терпуг копченый 2.7

Этот рецепт приготовления терпуга копченого позволит вам менее чем за два часа приготовить отличную закуску к пиву. ...далее

Добавил: Mengrel12 03.02.2015

Копченая камбала 3.0

Обожаю копчености. Особенно если они приготовлены своими руками. Хочу поделиться рецептом великолепной рыбки камбалы, которая на коптилке получается очень вкусной. ...далее

Добавил: Mengrel12 21.02.2015

Копчение свиных ребрышек в коптильне 4.2

Хочу вам рассказать, как же происходит копчение свиных ребрышек в коптильне в домашних условиях. У меня вот на даче оказалась старая коптильня, - грех было не воспользоваться! Очень вкусно получится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 31.10.2014

Копченая рыба на природе 5.0

Для всех любителей пикников хочу предложить очень интересную и на самом деле совсем несложную идею, как приготовить копченую рыбу на природе с минимумом подручных средств. Рекомендую ознакомиться! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.07.2017

Радужная форель в коптильне 5.0

Представляю Вашему вниманию рецепт копченой форели. Процесс приготовления не займет много времени, результат порадует Вас своим вкусом. Отличный рецепт для приготовления на даче, на рыбалке, в походе. ...далее

Добавил: Viktoriya.stoyakina 21.11.2017

Ветчина домашняя 4.0

Натуральные мясные деликатесы не так сложно готовить, как может показаться на первый взгляд. Вот взгляните на этот очень простой вариант, как приготовить ветчину домашнюю. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015

Копченый судак 4.3

Копчение в домашних условиях — процесс совершенно несложный, но удивительно увлекательный. Хотите насладится натуральной копченой рыбкой без лишних хлопот? Тогда запоминайте, что нужно сделать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016

Рыба в коптильне 4.5

Если вы решили приобрести в хозяйство мини-коптильню, то у вас появится возможность полакомиться множеством копченых деликатесов. Сегодня предлагаю узнать, как закоптить рыбу. ...далее

Добавил: Povarforlife 19.03.2015

Копченые свиные ребрышки 5.0

Рецепт для настоящих мужчин - это аппетитные, сочные и безумно вкусные копченые свиные ребрышки! Смотрите рецепт приготовления, доставайте свой мангал или коптильню — и вперед за дело! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2016

Сало в коптильне 4.0

Кто же не любит вкусные копчености? Предлагаю вам простой рецепт того, как закоптить обычное соленое сало. Такой продукт найдется у каждой хозяйки в холодильнике – так превратим его в деликатес! ...далее

Добавил: Povarforlife 17.03.2015

Мясо горячего копчения 4.3

Если вы хотите иметь в своем холодильнике настоящий натуральный продукт, то обратитесь к этому рецепту мяса горячего копчения, которое готовится из куска мяса и смеси специй и приправ. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Осетр в коптильне 5.0

Аппетитного и вкусного копченого осетра можно приготовить в бытовых условиях. Для этого потребуется обычная бытовая коптильня и немного терпения. ...далее

Добавил: Povarforlife 19.02.2015

Свинина горячего копчения 4.0

Вы можете себя назвать продвинутым кулинаром, если создадите подобное блюдо, которое я описала ниже в рецепте. Ведь для него вам потребуется выдержка и долгое время. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.10.2016

Курица в коптильне 4.2

Приготовьте сочную и ароматную копченую курочку. Для этого вам потребуется коптильня и пару часов свободного времени. Рецепт копчения простой и понятный – убедитесь сами! ...далее

Добавил: Povarforlife 17.04.2015

Мясо горячего копчения в коптильне 3.6

Копченое мясо – это очень вкусное блюдо. Если у вас есть возможность выбраться на природу и приготовить его – обязательно воспользуйтесь шансом. Ну а как коптить мясо – мы сейчас расскажем. ...далее

Добавил: Povarforlife 20.04.2015

Грудинка горячего копчения в коптильне 3.5

Предлагаю вашему вниманию рецепт того, как просто и вкусно закоптить грудинку. Вам потребуется кусочек сочного мяса, коптильня и хорошее настроение. Приступаем! ...далее

Добавил: Povarforlife 11.02.2015

Форель в коптильне 5.0

Речная форель – нежная и вкусная рыбка. Сегодня я расскажу вам, как закоптить форель в домашних условиях. Уверен, это блюдо придется вам по вкусу. ...далее

Добавил: Povarforlife 23.02.2015

Судак горячего копчения 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить судака горячего копчения. Для готовки нам понадобится герметично закрывающая коптильня. Процесс копчения трудоемкий, однако результат того точно стоит! ...далее

Добавил: Маргарита 27.12.2016

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

 

Не знаете как выбрать коптильню для горячего копчения? Ничего страшного, сегодня мы дадим ответ на этот вопрос.

 

 

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

Многие наши покупатели спрашивают о том, для чего конкретно может быть использована коптильня, каковы ее оптимальные размеры и какой она должна быть толщины, нужен ли гидрозатвор? Мы решили дать ответы на все эти вопросы. Итак, если вы еще не знаете, как выбрать коптильню для горячего копчения, тогда внимательно читайте всю представленную ниже информацию.

Коптильню вы можете использовать для горячего копчения сала, мяса, колбасы, рыбы, фруктов и овощей. Продукт, который подвергся копчению, дольше пригоден к употреблению в пищу. Это возможно благодаря тому, что он пропитывается особыми веществами коптильного дыма и отчасти обезвоживается. При таком копчении жир из продукта вытапливается. Подкопченную рыбу или мясо можно будет хранить более двух недель. А еще копчение придает продуктам особый вкус и аромат.

Если вы намерены использовать коптильню исключительно для приготовления блюд на свою семью и для своих гостей, то вам лучше всего подойдет модель, размеры которой составляют от 400 мм в длину, от 200 мм в ширину, и от 200 мм в высоту. Толщина коптильни должна составлять не менее 1,5 мм. Коптильню толщиной меньше этого значения не покупайте. Она и прослужит недолго, и не позволит качественно коптить.

Если вы хотите коптить продукты в помещении, то вам идеально подойдет модель с гидрозатвором. Весь дым концентрируется внутри установки. Блюда получаются еще более ароматными. Гидрозатвор позволяет коптить на большом огне. В итоге вы экономите время. В такую коптильню вы сможете положить продукты сразу в несколько ярусов. Отличный вариант для большой семьи!

Коптильни обычно изготавливаются из нержавеющей стали, т.к. эта сталь не взаимодействует с продуктами и не поддается коррозии. Да и в принципе для пищевых принадлежностей всегда используется нержавеющая сталь.

Кстати, визуально ознакомиться с процессом установки коптильни вы можете, просмотрев наши видеообзоры. Нами снято очень много роликов, которые окажутся полезны для вас. Также видео помогут вам определиться с выбором. Приглянувшуюся модель вы сможете рассмотреть в самых мельчайших деталях. В этом деле помогут и созданные нами фото. Не сомневайтесь, вы непременно подберете нужное и для себя, и для своего ландшафтного дизайна решение.

 

Если информация оказалась для вас полезна, пожалуйста, делитесь ею в социальных сетях. Также вы можете добавить личные комментарии по вопросу «Как выбрать домашнюю коптильню?». Не исключено, что для кого-то ваши советы окажутся бесценными. 

 

КРУГЛЫЙ ДЫМ, ГРИЛЬ 40 СМ - Lund 99633

Легкий возврат

Купить и проверить легко дома. В 14 дней, вы можете отказаться от договора без объяснения причин.

покажи мне подробности 14 дней до отказа от договора

Ваше удовлетворение покупками - это самое главное.Заказанные у нас товары могут быть возвращены в течение 14 9006 дней без причины .

Без стресса и беспокойства

Благодаря интеграции нашего магазина с дешевых возвратов Poczta Polska вы можете купить без стресса и беспокойства, , что возврат купленных товаров будет проблематичным.

Мастер простого возврата

Все возвраты в нашем магазине обрабатываются мастером простого возврата , который дает вам возможность отправить нам посылку для возврата.

Описание продукта

Переносной садовый коптильня 2 модуля с дежой и хромированной решеткой . Позволяет самостоятельно готовить традиционные продукты: копчености, колбасы, рыбу и сыр, копчение двумя способами - горячим и холодным

  • Размеры: 46 x 41,5 x 77см
  • 2 в 1 - гриль и коптильня
  • банка для продукта можно использовать как для гриля, так и для копчения, а также для приготовления на пару.
  • термометр позволяет контролировать температуру в камере на постоянной основе
  • 3 ручки - 2 боковые и 1 от крышки
  • 4 подвеса, расположенные в нижней части крышки
  • 2 дверцы обеспечивают легкий доступ
  • вентиляционное отверстие позволяет регулировать дымоотвод
  • 3 ножки, обеспечивающие устойчивость и изоляцию обогреваемого днища от земли
  • 2 хромированные решетки, диаметр 37,5 см
  • Решетка для угля оцинкованная, 25 см диаметр
  • 2 стальные чаши с фарфоровой эмалью 37,5 см
  • Емкость без воды позволяет впитывать жир
  • Структура из 3 частей - основание с ножками, центр и крышка
  • толщина пода и крышки: 0,5 мм

ГРИЛЬ

Изделие можно использовать как гриль, тогда верхняя часть камеры должна быть разобрана решеткой, а крышка должна быть поставлена ​​непосредственно на нижнее отделение. Привет.

КОПЧЕНИЕ, ПАР

При использовании продукта для приготовления на пару или в качестве коптильни используйте обе части камеры гриля и крышку. Растопку следует класть в нижнюю чашу, а дрова для копчения - на решетку чаши. Древесина не должна гореть, но выделять дым, поэтому ее следует предварительно замочить или использовать коммерческий продукт. Если древесина разрезается на слишком мелкие кусочки, положите их на фольгу или алюминиевые противни.Поставьте миску на верхние крючки и наполните ее водой, в которую можно добавить травы для аромата. Вода в верхней чаше предотвратит высыхание продуктов во время копчения. На миску поставьте решетку, на которой нужно готовить пищу. Копчение следует подвешивать на крючки, прикрепленные к стержням крышки

Параметры

Мнения наших клиентов

Для того, чтобы оценить продукт или добавить отзыв, вы должны иметь это право.Требуется обновление Для воспроизведения мультимедиа вам необходимо либо обновить браузер до последней версии, либо обновить плагин Flash. .

Lund КРУГЛЫЙ ДЫМ-ГРИЛЬ 40CM Lund 99633

Описание продукта

Переносной садовый коптильня 2 модуля с дежой и хромированной решеткой . Позволяет самостоятельно готовить традиционные продукты: мясное ассорти, колбасы, рыбу и копченый сыр двумя способами - горячим и холодным

  • размеры: 46 x 41,5 x 77 см
  • Гриль и коптильня 2 в 1
  • Изделие
  • можно использовать как для гриля и копчения, так и для приготовления на пару.
  • термометр позволяет контролировать температуру в камере
  • на постоянной основе
  • 3 ручки - 2 сбоку и 1 на крышке
  • 4 подвеса, расположенные внизу крышки
  • 2 двери для легкого доступа и контроля уровня огня и копчения
  • вентиляционное отверстие позволяет регулировать выход дыма
  • 3 фута для устойчивости и изоляции горячего днища от земли
  • 2 хромированные решетки, диаметр 37,5 см
  • Решетка угольная оцинкованная диаметром 25 см
  • 2 стальные чаши, покрытые фарфоровой эмалью 37,5 см
  • сосуд не дает воде впитывать жир
  • Конструкция из 3 частей - основание с ножками, центром и крышкой
  • толщина топки и крышки: 0,5 мм

ГРИЛЬ

Изделие можно использовать в качестве гриля. В этом случае необходимо снять верхнюю часть отделения для гриля и положить крышку непосредственно на нижнее отделение.

КУРЕНИЕ, ПАР

При использовании продукта для приготовления на пару или в качестве коптильни необходимо использовать обе части камеры гриля и крышку. Растопку следует класть в нижнюю чашу, а дрова для копчения - на решетку чаши. Древесина не должна гореть, но выделять дым, поэтому ее следует предварительно замочить или использовать коммерческий продукт. Если древесина разрезается на слишком мелкие кусочки, положите их на фольгу или алюминиевые противни.Поставьте миску на верхние крючки и наполните ее водой, в которую можно добавить травы для аромата. Вода в верхней чаше предотвратит высыхание продуктов во время копчения. На миску поставьте решетку, на которой нужно готовить пищу. Копчение следует подвешивать на крючки, прикрепленные к
стержням крышки

.

Коптильня - виды и типы

Коптильня бочковая

Самая простая коптильня в мире, очень популярная в нашей стране. Широко используется в деревнях. Простота

Примитивный бочковой курильщик. На переднем плане очаг

конструкции и легкодоступные материалы делают ее одной из самых популярных коптильней.

Конструкция бочкового коптильни

Его конструкция очень проста и состоит из:
Бочки без крышки и дна (дно может иметь только отверстие для дымохода).Ствол должен иметь коптильные стержни и крышку, установленную сверху. Прикрытием может быть любой отворот, мешковина или льняной мешок.
Дымоход , подающий дым в коптильню, здесь есть несколько вариантов. Кабель длиной от 1 м до 2,5 метров, диаметром не менее 180 мм для круглого кабеля и не менее 20 x 20 см для квадратного кабеля. При горячем и горячем копчении используются коптильни с очень коротким свинцом или без свинца, огонь горит прямо над копченостями.
Камины , которые могут топиться в дымоходе или представлять собой отдельную конструкцию, соединенную с дымоходом.
Вместо бочки можно использовать другую конструкцию - шкаф, сундук и т. Д.

Коптильня на щепе

Есть много типов коптильни, в которых мы можем свободно перемещаться.

Передвижная коптильня для щепы с подогревом спиртовой горелкой

Имеет небольшие габариты - 44х27х20 см.В основном используется для копчения рыбы. Его преимущества, помимо габаритов, - невысокая цена и простота использования.
В случае этой коптильни источником тепла являются две спиртовые горелки, которые нагревают дно коптильни, на которое засыпаны опилки. Высокая температура создает дым в коптильной камере. Используйте противни, которые предотвращают попадание жира в раскаленные опилки.
Такая коптильня отлично подойдет для разного рода прогулок. Его недостаток - небольшая вместимость и невозможность навешивания.Он предназначен в основном для копчения рыбы, хотя я слышал, что в нем успешно коптят и мясо.
россиян и др. Пользуются т.н. «Коптлке», это устройство, аналогичное описанной выше конструкции.

Форель копченая в коптильне

Коптильня на щепе и др. "Шкафного типа"

Принцип работы данного курильщика аналогичен описанному выше. Отличие в том, что в такой коптильне и в подвешенном состоянии можно курить больше.В этом случае источников тепла много.

Дымогенераторы

В дополнение к вышеупомянутым спиртовым горелкам используются как газовые, так и электрические горелки.
Электрические устройства обычно представляют собой обогреватели различных типов, которые вступают в прямой контакт с древесиной или опилками, некоторые из них имеют обширный контроль. Помимо обогревателей, используются фрикционные устройства, которые «натирая» древесину, выделяют дым.

Генератор холодного дыма

Для холодного копчения используются генераторы, вырабатывающие «холодный» дым.В камере генератора тлеют опилки, воздух подается сверху насосом для распределения дыма.

Коптильни садовые

Это определенно большие постройки, которые составляют заметный элемент сада. Они изготавливаются из различных материалов, часто встречаются кирпич, дерево или комбинация этих материалов. Многие конструкции имеют встроенные решетки, деревянные отсеки для хранения вещей или являются частью огромных праздничных построек. Я видел интересные конструкции садовых коптильней с двумя системами дымоходов - короткой для горячего копчения и длинной для холодного копчения.Конечно, все зависит от наших потребностей и желания.

.

Садовые коптильни большой выбор | Cookking.pl

Копчение - очень популярный в Польше способ консервирования продуктов - мяса, рыбы или сыра. Мы можем заниматься этим как профессионально, так и на любителя, в домашних условиях - ничто не мешает вам попробовать свои силы в курении. Немного желания, решимости и немного базовой информации по этой теме достаточно, чтобы успешно производить домашние копчености или рыбу. Какие бывают коптильни? Это дорогое вложение?

Коптильни садовые - бочка

Бочковая коптильня - очень популярный тип коптильни в Польше.Он прост в изготовлении и не требует использования труднодоступных материалов, поэтому не требует больших затрат. В основном используется в сельской местности. Его конструкция состоит из ствола, дымохода и топки. Ствол должен быть без крышки и дна (дно может иметь только отверстие для дымохода), а вместо него также можно использовать шкаф, сундук или другую подобную конструкцию. Вверху ствола должны быть коптильные палочки и крышка - откидная створка или льняной мешок.Дымовой канал, задача которого - подводить дым к курильщику, может быть разных размеров и диаметров, в зависимости от формы дымохода. Длина может составлять от 1 до 2,5 метров, при этом диаметр составляет не менее 180 мм для круглого воздуховода и минимум 20 × 20 см для квадратного воздуховода. С другой стороны, при горячем и горячем копчении используется или даже исключается короткая проволока, и огонь горит прямо над копченостями. С другой стороны, топка представляет собой отдельную конструкцию, которая подключается к дымоходу или зажигается в канале.

Курильщики древесной щепы - свободный ход

Еще одним типом коптильни может быть коптильня на древесной стружке - это одна из многих типов коптильни, которую мы можем перемещать. Он нагревается спиртовой горелкой, а тепло также получается за счет использования опилок. В основном используется для копчения рыбы; небольшие габариты коптильни не превышают нескольких десятков сантиметров в длину, оборудование дешевое и удобное в эксплуатации. В процессе копчения в коптильной камере образуется дым. Копчености должны быть на противне, чтобы жир не попал в раскаленные опилки.Этот вид коптильни отлично подойдет для поездок и походов. Однако он имеет небольшую вместимость, поэтому мы можем готовить ограниченное количество еды за раз. Вешать тоже нет возможности.

Садовая коптильня, т.е. качество и комфорт

Садовые коптильни, как следует из названия, расположены в саду; Это более крупные конструкции, изготовленные из различных материалов - все зависит от производителя и модели. При поиске более качественного оборудования, благодаря которому мы сможем комфортно готовить копченые деликатесы, коптильня CookKing может быть.Оборудование изготовлено из листа с порошковым покрытием черного цвета, что гарантирует устойчивость к механическим повреждениям и погодным условиям. Кроме того, коптильня имеет градусник, регулируемую подачу воздуха снизу и дымоотвод сверху, также есть ручки для переноски. Стены изнутри консервированы растительным маслом. Кроме того, в комплект входят колышки, крючки, сетка для копчения лежа, поддон для жира и зольник. Покупка оборудования гарантирует комфорт и хорошее качество как самого оборудования, так и курения.Стоит отметить, что товар польского производства; качество отечественного производства гарантирует долгий срок службы - хорошее вложение на ближайшие несколько лет. Такая коптильня - незаменимый элемент сада, который своим эстетичным оформлением может иметь большое значение не только практично, но и декоративно.

.

польских копченых колбас из Мазур - Министерство сельского хозяйства и развития села

Польские копченые колбасы из Мазур

06.03.2018

Товар вошел в список традиционных продуктов 30 ноября 2017 года в категории «Мясные продукты» провинции. Варминско-Мазурское воеводство.

Внешний вид:

Колбаса сырая в натуральной оболочке. На поперечном срезе видны куски мяса, сала и горчицы.

Форма:

Продолговатый, круглый в поперечном сечении.

Размер:

Дужка длиной 25-30 см и шириной 2,5-3 см.

Цвет:

Внешний вид: от темно-красного до вишневого, куски мяса темно-красного цвета на поперечном срезе и белый жир с желтовато-коричневыми зернами.

Консистенция:

Постоянный, слегка упругий.

Вкус:

Характеристика копченой колбасы.

Традиция:

Миломлын - небольшой городок в Варминско-Мазурском воеводстве, который не избежал трагической судьбы Второй мировой войны. Ущерб, нанесенный войной, и перемещение населения повлияли на форму кулинарного наследия, в том числе на производство колбасных изделий в городе и регионе.Как известно, мясное ассорти производилось на землях, заселенных славянами с древних времен. На тогдашних польских землях свиней разводили на мясо, которое затем консервировали, солили или коптили. Мясо на мазурских столах появлялось нечасто, в основном во время ежегодных праздников, семейных торжеств и усиленных полевых работ. Он был известен в виде вареной кровяной колбасы, кровяного супа, а также колбас, которые коптили, пока они не стали твердыми. Колбаски на Мазуриях готовили по собственному рецепту, то есть по-домашнему по-домашнему.Самые совершенные из них были нарезаны и копчены в сыром виде. После этого их можно было хранить в течение нескольких месяцев. Их приготовлением обычно занимался мясник, мясник или квалифицированный рабочий. Само по себе курение было искусством. Хотя на каждой ферме были свои коптильни, не каждый фермер умел правильно коптить мясо. Копчение использовалось двумя способами: горячим и холодным. Мясо холодного копчения не готовилось на пару, оно имело специфический темный цвет и интенсивный вкус, в том числе благодаря.в ольховый дым. Польская копченая колбаса из Мазур уже более 50 лет является витриной Миломлина и в то же время живым кулинарным наследием преобразований населения Мазур.

Информация о выпуске документа

Последняя модификация:
16.07.2018 12:19 Славомир Муха

Первая публикация:
16.07.2018 12:19 Славомир Муха

.

Как коптить ветчину? Первое копчение - Стиробуд

Самостоятельно приготовленные продукты соблазняют не только своим вкусом и запахом, но и гарантируют, что мясо, мясное ассорти и колбасы, которые мы готовим сами, будут более здоровыми, чем те, которые предлагаются в супермаркетах, и не будут содержать вредных консервантов. Если у нас уже есть подходящая коптильня, можно начать свое приключение с курения.

Ветчина - самый простой и часто выбираемый продукт для копчения.Процесс копчения разных видов мяса одинаков, разница в температуре, которой должно достигать мясо внутри, чтобы оно не было сырым. Копчение мяса начинаем с маринования. Влажная посола - это процесс погружения мяса в физиологический раствор с водой на определенный период времени. Чаще всего используются свиная ветчина, свиная рулька и бекон. При влажной сушке важно вынуть ветчину из маринада вечером перед копчением и повесить в прохладном месте, чтобы она стекала.

На следующий день мы зажигаем дрова в огне, чтобы получить угли, необходимые для копчения.Следует использовать сухую древесину твердых пород, желательно ольху или бук, чтобы предотвратить скопление влаги на мясе. Влага может вызвать накопление смолы на копченостях, сделать продукты кислыми, черными и непригодными для употребления.

Сушка и нагрев:

Нагрейте 1,5 часа и, когда больше не будет дыма и температура достигнет 45 ° C, развесьте копчености, поддерживая большой поток воздуха. Начинайте копчение, когда заряд высохнет на ощупь.

Курение:

Копчение предназначено для придания мясу вкуса, цвета, аромата и консервации. При температуре 50-60 ° С и свободном дыму коптить около 4-5 часов. Основываясь на цвете продуктов, мы решаем, вынимаем мясо и опускаем его в воду для обваривания или оставляем в коптильне до завершения запекания. Ветчина должна достичь температуры 68 ° C внутри, чтобы она не была сырой. Проверяем термометром, воткнутым в мясо.

Выпечка:

Выбирая этот метод термической обработки, мы увеличиваем температуру в коптильной камере до 80 ° С.Поддерживая заданную температуру, ждем, пока ветчина не достигнет температуры 68 ° C.

Пивоварение:

За полчаса до окончания копчения приготовьте кастрюлю, наполненную на 2/3 водой, лавровым листом, душистым перцем и перцем по вашему желанию. Варить около 10 минут, затем снять с конфорки и положить копчености. Когда температура воды достигнет 80 ° C, снова поставьте кастрюлю на конфорку и поддерживайте температуру 80-82 ° C на слабом огне. Продукты будут готовы, когда термометр, застрявший в продукте, покажет 68 ° C - тогда их нужно вынуть и повесить для остывания.

Практические советы!

1. Разное мясо имеет разную температуру, при которой копченое мясо будет готово к употреблению.

Указанные температуры подходят для выпечки и выпечки.

Вырезка (свиная корейка) 63 ° C 9000 3

Ветчина 68 ° C 9000 3

Бекон 67 ° C

Птица 72 ° C

Весло 65 ° C

Балерон 65 ° C

2. При первом копчении нельзя использовать плодовую древесину, березу и дуб.

3. Во время сушки в печи нельзя ничего делать, чтобы продукты не запылились.

4. При копчении древесина должна слегка тлеть.

5. Чаще всего для пивоварения используют мясное ассорти, субпродукты и мясо.

6. При заваривании учтите, что часть соли будет вымыта, что может сделать продукт менее соленым, поэтому нужно учитывать количество соли на килограмм мяса.

.Гриль-коптильня 90,000 - кухня 9000 1

гриль-коптильня

2010-10-02 05:58:49 - а

Давно здесь не был, но надеюсь помочь вам выбрать мангал с коптильней.
Я подумал, что, может быть, для начала куплю что-нибудь недорогое, потому что я думаю, что через несколько лет
сможет что-то укрепить. Не знаю, что лучше:
allegro.pl/item1241403893.html или
allegro.pl/item1226585403.html
или, может быть, по этим ценам есть что-то еще, чего я не нашел? Есть более хорошие
и, наверное, локомотивы получше, но для меня они велики (проблема с хранением)
Есть еще круглые решетки с крышками, и их надо коптить.
Я думаю, это только жарко, и я бы еще хотел его выкурить при 40-60
градусов
Может быть, кто-то мне посоветует, потому что приближается Рождество и мне нужно что-то купить :)

Re: Курильщик барбекю

02.10.2010 06:00:46 - Матфей пятый

Это снова я, но с исправленным ником

Re: Курильщик барбекю

2010-10-02 07:52:11 - Панслависта


Mateusz piaty написал в сообщении
news: db0ehkq49rrp [email protected] ...
> Это опять я но с улучшенным ником

А это должно быть два в одном?
Холодное копчение можно класть в картонную коробку после холодильника.

Re: Курильщик барбекю

02-10-2010 08:26:53 - Матфей пятый

> Разве должно быть два в одном?
> Нюхать холодом можно в картонной коробке после холодильника.

У меня мало места для хранения вещей, и старый гриль износился.
Я подумал, что два в одном - хорошее решение.Когда я уговорю своего тестя уничтожить
, чтобы разрушить теплицу, я куплю что-нибудь постоянное, но на
пока недостаточно места.

Есть ли у вас какое-либо мнение по поводу того, что я указал на Allegro?

Re: Курильщик барбекю

02.10.2010, 09:27:38 - Панслависта

Mateusz pięć написал в сообщении
news: [email protected] ...
>> И это должно быть два в одном?
>> В холоде можно курить в картонной коробке после холодильника.
>
> У меня мало места, чтобы спрятать оборудование, да и старый гриль износился.
> Я подумал, что два в одном - это хорошая идея. Когда
> я уговорю тестя разрушить теплицу, я куплю что-нибудь прочное
> но
> пока нет места.
>
> Есть ли у вас какое-либо мнение по поводу того, что я указал на Allegro?

А теплица непригодна?

Re: Курильщик барбекю

02.10.2010, 09:30:26 - Панслависта

В сообщении
news Матеуш Пьенч написал: [email protected] ...

> Есть ли у вас какое-нибудь мнение по поводу того, что я указал на Аллегро?

Свинья в нем не подавится, если только она не размером с крысу.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-02 11:38:16 - петух

> Давно здесь не был, но надеюсь помочь вам выбрать мангал с коптильней.
> Я подумал, что, может быть, я для начала куплю что-нибудь недорогое, потому что я думаю, что через несколько лет
> сможет что-то замуровать. Не знаю, что лучше:
> Аллегро.pl / item1241403893.html или
> allegro.pl/item1226585403.html
> или, может быть, в этих ценах есть что-то еще, чего я не нашел? Они лучше и
> наверное, лучше локомотивы, но для меня слишком большие (проблема с хранением)
> Есть еще круглые решетки с крышками, и их предполагается коптить.
> Я думаю, это только жарко и я бы тоже хотел его выкурить на 40-60
> ул.
> Может, кто-то мне что-то посоветует, потому что приближается Рождество и мне нужно что-то покупать :)
температура была не выше чем 480
градусов.Это волшебная температура для курения. Ниже этого уровня
очень токсичных и канцерогенных веществ не образуются. С дешевыми псевдокоптильнями можно только навредить себе. Единственная доступная любительская коптильня, отвечающая этому условию
, - это американская коптильня Bradley. К сожалению, покупать и эксплуатировать это дорого.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

02.10.2010 11:49:39 - Панслависта

Кокек написал в сообщении
news: [email protected] ...
>> Давно здесь не был но надеюсь на помощь в выборе мангала с
>> коптильней.
>> Я подумал, что, может быть, я для начала куплю что-нибудь недорогое, потому что через несколько лет
>> вероятно
>> что-то будет построено. Не знаю, что лучше:
>> allegro.pl/item1241403893.html или
>> allegro.pl/item1226585403.html
>> или, может быть, в этих ценах есть что-то еще, чего я не нашел? Есть паровозы
>> и
>> получше, но для меня они велики (проблема с
>> хранением)
>> Есть и круглые решетки с крышками, и их надо коптить.
>> Думаю, только горячее и я бы тоже хотел покурить на 40-60
>> ул.
>> Может, кто-то мне что-то посоветует, потому что приближается Рождество и мне нужно что-то купить :)
> Купи что-нибудь то есть в месте, откуда идет дым, температура была не выше
> 480>
> градусов. Это волшебная температура для курения. Ниже
>
> очень токсичные и канцерогенные вещества не образуются. С дешевыми псевдокоптильнями
>
> можно только навредить себе.Единственная доступная любительская коптильня, отвечающая условию
>
>, - это American Bradley. К сожалению, это дорогое удовольствие в использовании и>
>.

Не так уж и дорого, тем более что покупка по годам:
allegro.pl/listing.php/search?string=w%C4%99dzarnia+Bradley&from_showcat=1&category=0&sg=0

Re: Курильщик барбекю

2010-10-06 14:17:18 - Томаш О.

А написал в сообщении
новостей: [email protected] ...
> Может, кто-то мне что-то посоветует, потому что приближается Рождество и мне нужно что-то купить :)

Извините, его немного нет, но еще по случаю скорых
приближающихся праздников Я раздумывал, что купить, и нашел старую бочку.
часов рытье канала и облицовывать его бетонной брусчаткой.
Все красиво засыпано землей, чтобы все было закрыто. Чтобы было смешно,
работает так уже 4 года, и я все еще планирую построить что-то более прочное и долговечное
:-).Чтобы было выгоднее, можно купить и установить градусник.
На мой взгляд, если вы планируете построить коптильню в будущем,
нет смысла тратить деньги на какие-то временные изобретения, которые вы показали.

-
С уважением

Томаш

Re: Курильщик барбекю

2010-10-06 17:50:28 - петух

> Пользователь a написал в сообщении
> news: [email protected]
>> Может быть, кто-то мне что-то посоветует, потому что приближается Рождество и мне нужно что-то купить :)
>
> Прошу прощения, что немного не там, но еще какое-то время по случаю скорых
> предстоящих праздников , Мне было интересно, что купить, и я нашел старую бочку.
часов> работы по рытью канала и облицовке его бетонной брусчаткой.
> Все красиво засыпано землей, чтобы было плотно. Чтобы было смешно,
> он работает уже 4 года, и я все еще планирую построить что-то более прочное и долговечное
> :-).Чтобы было выгоднее, можно купить и установить градусник.
> На мой взгляд, если вы планируете построить коптильню в будущем, не имеет смысла
> тратить деньги на какие-то временные изобретения, которые вы показали.
>
> -
> С уважением
>
> Томаш
>
>
Конечно, вы не поверите, что наносите
вреда копченостям, приготовленным в таких условиях. Неважно, что иногда они вкусные. Важно то, что вы помещаете
ядовитых, изменяющих ДНК и вызывающих рак химикатов в
-ю часть тела.И это только потому, что там, где дымится, температура высока на
. Только не спорьте, что это традиционный метод и тогда
человек были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди вряд ли могли дожить до 90-х годов.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 08:40:04 - Томаш О.

Кокек написал новость в сообщении
: [email protected] ...
> Неважно, что они иногда бывают вкусными.

Не иногда, но всегда.

> И это только потому, что там, где дымится, температура слишком высока для
. Только не спорьте, что это традиционный метод и
> раньше было
> человек были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
> жили до
> сорока.

Я не собираюсь приводить странные аргументы, но я хотел бы прочитать, как
сделать коптильни, в которых эта температура будет подходящей.Было бы неплохо
, если бы эта коптильня топилась на традиционном топливе, а не на электрическом
(ограничения, связанные с месторасположением). К сожалению, я просто не могу позволить себе указанные вами ранее в мире
коптильни, и отказываться от домашней копчености
я не собираюсь.

П.С. Кстати, мне интересно, насколько вреднее копченая
, произведенная традиционным способом, чем колбаса и продукты quick-sim
, продаваемые в наших магазинах и супермаркетах.

-
С уважением

Томаш

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 08:37:54 - Мисик


Пользователь Tomasz O. написал в сообщении
news: [email protected] ...
> Пользователь cockek написал в сообщении
> news: [email protected] ..
>> Неважно, что иногда они вкусные.
>
> Не иногда, но всегда.
>
>> И это только потому, что там дымится, там слишком
>> высокая температура.Только не спорьте, что это традиционный метод и
>> раньше было
>> человек были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
>> жили до 9006 >> сорока.
>
> Я не собираюсь приводить странные аргументы, но я хотел бы прочитать, как
> сделать коптильню, в которой эта температура будет подходящей. Было бы неплохо, чтобы
> это было бы так, как если бы эта коптильня топилась на традиционном топливе, а не на электрическом
> (ограничения, связанные с местоположением).К сожалению, я просто не могу позволить себе
> указанных ранее коптильней в мире, и я не собираюсь отказываться от продукта>
> домашних копченостей.
>
> П.С. Кстати, мне интересно, насколько более вредное копченое мясо
> производится традиционным способом, чем колбаса и аналогичные продукты
>, продаваемые в наших магазинах и супермаркетах.
>

Точно :-)
И достаточно иметь 2 бочки и некоторые знания, как самодельный
, чтобы построить, добавить термометр и поддерживать соответствующую температуру и
подходящей древесины...
и все :-)

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 08:57:38 - Панслависта

Мисик написал в сообщении
news: [email protected] ...

Многие люди только кормят, а потом запекают колбасы - для этого подходят
яблонь.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 08:53:46 - Панслависта

Томаш О. написал в сообщении
news: i8jplk $ jmn $ 1 @ news.onet.pl ...

Традиционный дымогенератор состоял из раскаленных кусков дерева, посыпанных
мокрой стружкой выбранной древесины. Такую печь можно подключить даже к
бочкам с помощью дымовых труб от угольных печей. Две секции длиной 2 м
и практически копчены холодным дымом, если только кто-то сильно не обожжет очаг
. Я курил так две недели, курил по
в день - утром и вечером. Помимо колбас и бекона коптили
свиного сала - позже нарезали на кусочки и залили топленым салом, его запекали в
банках Weck, это был отличный намаз для хлеба, но
был также вкусной добавкой к борщу, кислый суп, картофельный суп,
гороховый суп и фасоль.
Это было много, и оно закончилось быстрее, чем другое мясо.
Вышеупомянутый очаг представляет собой отверстие или камни или кирпичи, покрытые листом, и ствол установлен таким образом, чтобы ветер дул к нему со стороны очага.
Импровизация, но эффектная и дешевая.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 13:51:42 - петух

> Пользователь петух написал в сообщении
> news: [email protected] ...
>> Неважно, что они иногда бывают вкусными.
>
> Не иногда, но всегда.
>
>> И это только потому, что там, где дымится, это
>> высокая температура. Только не спорьте, что это традиционный метод и
>> раньше было
>> человек были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
>> жили до
>> сорока.
>
> Я не собираюсь приводить странные аргументы, но я хотел бы прочитать, как
> сделать коптильню с подходящей температурой.Было бы неплохо
>, если бы эта коптильня топилась на традиционном топливе, а не на электричестве
> (ограничения по местоположению). К сожалению, я просто не могу позволить себе указанные ранее коптильни
> в мире, и я не собираюсь отказываться от домашних копченостей
>.
>
> П.С. Кстати, мне интересно, насколько более вредное копченое мясо
> производится традиционным способом, чем колбаса и аналогичные продукты
>, продаваемые в наших магазинах и супермаркетах.
>
> -
> С уважением
>
> Tomasz
>
>
Они также вредны из магазина, так как сделаны в плохой коптильне. Еще одно
место. Они используют ультрачистые жидкие препараты дыма и убивают людей
консервантов, добавленных в невероятных количествах. И без дорогостоящей термообработки
. Из-за плохого курения слишком много токсичных химикатов
. Хорошего дыма не получишь без электричества.Это
возможно, но оно того не стоит. Древесина начинает разлагаться при температуре около
120 градусов. Все, что вам нужно, это электрическая плита с регулировкой температуры плиты. Такой
на 4 жильцов от Аллегро в самый раз. Оригинальные копченые чипсы и кусок толстой металлической пластины
с диаметром пластины. Вы устанавливаете температуру 300 градусов, присыпаете
щепок и прижимаете листовой металл. Так как все идет в герметичном кожухе, то есть в коптильнях
штук. Вначале тлеющие стружки сжигают кислород и не могут загореться.Вся философия здорового курения. Промышленные дровяные коптильни Bradley и
работают по аналогичному принципу. Все, что вам нужно, это герметичный шкаф. И вам нужно
, чтобы узнать, сколько новых чипов нужно добавить. Сделал себе коптильню по
этому принципу. Я мог без проблем использовать его в своей квартире. Но я не использую
, потому что у меня есть помещение для таких и других вещей, которое я снимаю на старой фабрике. На час курения
я использую горсть щепы. Не отказывайтесь от самостоятельного приготовления копченостей. Только
головой это делают.Для начала забудьте о бочках, дымовых каналах. И относитесь к
из тех, кто пишет о таких решениях, как к сельским идиотам.
К сожалению, в сети нет страниц, описывающих, как сделать современную коптильню
. Есть один польский производитель электрических коптильней. Но я не дам ему спортивный костюм за
. Он пошел легким путем и воспользовался невежеством людей. Его коптильня
была бы очень хороша, но его не заботила температура разложения древесины. Улучшить
невозможно.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: новости.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 14:15:32 - Мисик


Пользователь roosterek написал в сообщении
news: [email protected] ...
>> Пользователь roosterek написал в сообщении
>> news: [email protected] пл ...
>>> Да неважно, что иногда вкусно.
>>
>> Не иногда, но всегда.
>>
>>> И это только потому, что там, где дым, там
>>> высокая температура.Только не спорю, что это традиционный метод
>>> и
>>> раньше было
>>> человек были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
>>> жили до
>>> сорока.
>>
>> Я не собираюсь приводить странные аргументы, но я хотел бы прочитать, как
>> сделать коптильню с подходящей температурой. Было бы хорошо, чтобы
>> было бы
>> как если бы эта коптильня топилась на традиционном топливе, а не на электричестве
>> (ограничения по местоположению).К сожалению, на указанные ранее коптильни
>> я просто не могу себе позволить в мире, и отказываться от продукта
>> домашнее
>> копченостей не собираюсь.
>>
>> P.S. И, кстати, мне интересно, насколько вредным копченым
>> производится традиционным способом, чем колбасных и быстродействующих продуктов
>>, продаваемых в наших магазинах и супермаркетах.
>>
>> -
>> С уважением
>>
>> Tomasz
>>
>>
> Еще они вредны из магазина, так как сделаны в плохой коптильне.Только
> еще
> место. Они используют сверхчистые жидкие препараты дыма и убивают
>
людей> консервантов, добавленных в удивительных количествах. И никакая
> дорогая
> термообработка. При плохом курении слишком много токсичных химикатов. Хорошего дыма не получишь без электричества.
> Вот и
> Можно, но не стоит. Древесина начинает разлагаться при
> примерно
> 120 градусах.Все, что вам нужно, это электрическая плита с регулировкой температуры плиты.
> Така
> на 4 жильцов от Аллегро в самый раз. Оригинальные копченые чипсы
и
шт.> Толстая металлическая пластина с диаметром пластины. Вы устанавливаете температуру на 300 градусов,
> обсыпаете
> стружку и прижимаете листовой металл. Как то все в герметичном кожухе,
> то есть в
> коптильне. Вначале тлеющие стружки сжигают кислород и не могут загореться. Вся философия здорового курения.
> Bradley и
> промышленные дровяные коптильни работают аналогичным образом. Все, что вам нужно, это герметичный шкаф. А
> надо
> узнать, сколько новых чипов нужно добавить. Сделал себе коптильню работающую
> по
> по этому принципу. Я мог без проблем использовать его в своей квартире. Но я не использую
> потому что
> Я снимаю комнату на старом заводе для этих и других вещей. При
>
> час копчения я использую горсть щепы. Не отказывайтесь от самостоятельного приготовления копченостей.
> только
> делай головой. Для начала забудьте о бочках, дымовых каналах. А
> относитесь к тем, кто пишет о таких решениях, как к сельским идиотам.
> К сожалению, в сети нет страниц, описывающих, как сделать современную коптильню
>. Есть один польский производитель электрических коптильней. Но не
> Отдам
> ему спортивный костюм. Он пошел легким путем и воспользовался невежеством людей. Его
> коптильня
> была бы очень хороша, но его не заботила температура разложения древесины.
> улучшить
> не может.
>

sratatata ...
Считалось, и будет в соответствии с методами, о которых я говорю,
I, пишет panslavista ...
, и вы не измените его, даже если вы позвоните нам неизвестно как.
90% самодельных клиньев, размещенных в приусадебных участках
возле беседок, - это конструкции, о которых мы пишем. Также
, можно сказать, что мясо на гриле - это
канцерогенных соединений... Но как вкусно :-)
Итак, Томек, не слушайте петушка, который сломал елки и у него слишком много денег с
мыслями в черепе :-).
Про дым при низких температурах в дыму даже не слышал (300
градусов ... все равно можно, нафига?) -P

Re: Курильщик барбекю

07.10.2010 16:59:02 - Божена

Мисик написал в сообщении
новости: 4cadb9e3 $ 0 $ 22809 $ 65785112 @ news.neostrada.pl ...
|

| Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
(300
| градусов ... все равно можно?)

Вы ничего не поняли из того, что написал петух. Но какого черта ... Всегда можно посмеяться
...

Вредность старомодного курения в бочке не в том, что невозможно контролировать температуру дыма
(потому что это возможно), а в том, что невозможно регулировать температуру горения дров
(это полностью отличается от температуры дыма
).Дело в том, что когда древесина сжигается при слишком высокой температуре, образуется
канцерогенных соединений (это было сказано уже 20 лет назад), а когда
сжигается при низкой температуре (вероятно, ниже 400 ° C или предположительно 450 ° C), эти нет Образуется
соединений, и мясо безопасно. Поэтому электрические коптильни лучше
, потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют отсутствие
вредных соединений. Способ копчения холодным дымом
или горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров
.
По вкусу и запаху копчености из бочки и электрокопченые
ничем не отличаются - в обоих случаях копчены в настоящем дыме из дерева
.

Прошло
лет с тех пор, как человечество изобрело курение и бочки, а наука и медицина достигли больших успехов. Было бы глупо не использовать
.

Boena.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 18:24:18 - Панслависта

В сообщении
news Божена написала: i8kn7i $ fol $ 1 @ news.onet.pl ...
> Misiek написал в сообщении
> news: [email protected] ...
> |
>
> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
> (300
> | градусов ... все равно можно?)
>
>
> Вы ничего не поняли из того, что написал петух. Но какого черта ... Прикол
> всегда
> можно ...
>
> Вредность старомодного курения в бочке не в том, что это невозможно
> можно регулировать температуру дым (потому что можно), но только то, что невозможно
> регулировать температуру горения дров (это полностью отличается от
> температура
> дым).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются от
> до
> канцерогенных соединений (об этом уже говорилось 20 лет назад), а когда
> горит при низкой температуре (вероятно, ниже 400 ° C или 450 ° C должно быть) эти соединения образуются
> а не
>, и колбасы безопасны. Поэтому электрические коптильни лучше
>, потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют
> отсутствие
> образования вредных соединений. Способ копчения в холодном дыму или
> горячем в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров.
> Вкус и запах бочонка и электрокопчётов
> ничем не отличаются - в обоих случаях они копчены в настоящем дыме из
> дерева.
>
> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли большого прогресса. Было бы глупо не использовать
>.
>
> Божена.

Верно, но на рыбу без рыбы и раков - копчение
перед Рождеством дважды в год.
Что за херня?

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 22:59:15 - Икселос

Дня Чт, 7.10.2010 16:59:02 +0200, Bożena писал (а):

> Дело в том, что при слишком высокой температуре дрова горит
> образуются канцерогенные соединения

Следовательно, гореть нельзя. пламя, но светиться, тлеть.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 07:31:09 - Мисик


Пользователь Boena написал в сообщении
news: i8kn7i $ fol $ 1 @ news.onet.pl ...
> Misiek написал в сообщении
> news: [email protected] ...
> |
>
> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
> (300
> | градусов ... все равно можно?)
>
>
> Вы ничего не поняли из того, что написал петух. Но какого черта ... Прикол
> всегда
> можно ...
>
> Вредность старомодного курения в бочке не в том, что это невозможно
> можно регулировать температуру дым (потому что можно), но только то, что невозможно
> регулировать температуру горения дров (это полностью отличается от
> температура
> дым).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются от
> до
> канцерогенных соединений (об этом уже говорилось 20 лет назад), а когда
> горит при низкой температуре (вероятно, ниже 400 ° C или 450 ° C должно быть) эти соединения образуются
> а не
>, и колбасы безопасны. Поэтому электрические коптильни лучше
>, потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют
> отсутствие
> образования вредных соединений. Способ копчения в холодном дыму или
> горячем в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров.
> Вкус и запах бочонка и электрокопчётов
> ничем не отличаются - в обоих случаях они копчены в настоящем дыме из
> дерева.
>
> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли большого прогресса. Было бы глупо не использовать
>.
>

Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (или даже тысячу), если
хочет делать это спорадически, например, на участке земли.Я хорошо понял
, и то, о чем вы пишете, в основном зависит от типа и КАЧЕСТВА древесины
, которая будет использоваться для копчения. Дело в том, что
очень сложно контролировать температуру горения дров, но это не значит, что это невозможно: P

Re: Курильщик барбекю

08.10.2010 08:02:21 - Панслависта


Misiek написал в сообщении
news: [email protected] ...
>
> Пользователь Boena написал в сообщении
> news: i8kn7i $ fol $ 1 @ news.onet.pl ...
>> Misiek написал в сообщении
>> news: [email protected] ...
>> |
>>
>> | Он даже не слышал о курении при низких температурах в дыму
>> (300
>> | градусов ... все равно можно?)
>>
>>
>> Ничего не понял из что написал петушок. Но как дела ... Подшучивайте
>> всегда
>> можно ...
>>
>> Вредность старомодного курения в бочке не в том, что это невозможно
>> можно регулировать температура дыма (потому что можно), и только то, что нельзя
>> регулировать температуру горения дров (это полностью отличается от
>> температуры
>> дыма).Дело в том, что когда древесина сжигается при слишком высокой температуре, образуются от
>> до
>> канцерогенных соединений (это было сказано около 20 лет назад), а когда
>> сжигается при низкой (вероятно, ниже 400 ° С или 450C должно быть), эти соединения
>> не
>> возникают, и мясо безопасно. Следовательно, электрические коптильни
>> лучше,
>>, потому что позволяют контролировать температуру горения дров и
>> без
>> гарантируют образование вредных соединений.Способ копчения в холодном дыму или
>> горячем в таких коптильнях регулируется изменением температуры
>> горения дров.
>> По вкусу и запаху копчености из бочки и электрокоптильни не сильно отличаются от
>> - в обоих случаях копчены в настоящем дыме из
>> древесины.
>>
>> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
>> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли больших успехов.Было бы глупо с
>> не использовать.
>>
>
> Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (а то и за тысячу)
> если хочешь делать это спорадически на таком участке.
> Я все хорошо понял и то, о чем вы пишете, в основном зависит от типа
> и КАЧЕСТВА древесины, которая будет использоваться для копчения. Дело в том, что контролировать температуру горения дров очень сложно, но это не значит, что
> не может быть достигнуто: P

Это то, для чего нужен демпфер, даже в самых современных.

Re: Курильщик барбекю

08-10-2010 11:37:30 - Икель Спроутс

Dnia Fri, 8.10.2010 07:31:09 +0200, Misiek писал:

> Пользователь Boena написал в сообщении
> news: [email protected] ...
>> Misiek написал в сообщении
>> новости: [email protected] ...
>> |
>>
>> | Он даже не слышал, чтобы холодный дым дымился
>> (300
>> | град... можно и так только нафиг?)
>>
>>
>> Ты ничего не понял из того, что петух написал. Но как дела ... Подшучивайте
>> всегда
>> можно ...
>>
>> Вредность старомодного курения в бочке не в том, что это невозможно
>> можно регулировать температура дыма (потому что можно), и только то, что нельзя
>> регулировать температуру горения дров (это полностью отличается от
>> температуры
>> дыма).Дело в том, что когда древесина сжигается при слишком высокой температуре, образуются от
>> до
>> канцерогенных соединений (это было сказано около 20 лет назад), а когда
>> сжигается при низкой (вероятно, ниже 400 ° С или 450C должно быть), эти соединения
>> не
>> возникают, и мясо безопасно. Вот почему электрические коптильни лучше,
>> потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют
>> no
>> образование вредных соединений.Способ копчения в холодном дыму или
>> горячем в таких коптильнях регулируется изменением температуры
>> горения дров.
>> По вкусу и запаху копчености из бочки и электрокоптильни не сильно отличаются от
>> - в обоих случаях копчены в настоящем дыме из
>> древесины.
>>
>> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
>> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли больших успехов.Было бы глупо с
>> не использовать.
>>
>
> Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (или даже тысячу), если
> вы хотите делать это спорадически, например, на участке земли. Я понял
> хорошо, а то, о чем вы пишете, в основном зависит от типа и КАЧЕСТВА
> древесины, которая будет использоваться для копчения. Дело в том, что
> контролировать температуру горения дров очень сложно, но это не значит, что это невозможно: P

Это просто вопрос практики.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 16:07:51 - петух

>
> Пользователь roosterek написал в сообщении
> news: [email protected] ...
> >> Пользователь roosterek написал в сообщении
> >> news: 7d75.00000c3f.4cac9ac4 @ newsgate.onet .pl ...
> >>> Неважно, что они иногда бывают вкусными.
> >>
> >> Не иногда, но всегда.
> >>
> >>> И это только потому, что там, где дым, там
> >>> высокая температура.Только не спорю, что это традиционный метод
> >>> и
> >>> раньше было
> >>> человек был здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
> >>> жили до
> >>> сорока.
> >>
> >> Я не собираюсь приводить странные аргументы, но я хотел бы прочитать, как
> >> сделать коптильню с подходящей температурой. Хорошо бы
> >> было
> >> как если бы эта коптильня топилась на традиционном топливе, а не на электричестве
> >> (ограничения по локации).К сожалению, для
, который вы выбрали> >> раньше я не могу позволить себе коптильни в мире, и я не собираюсь отказываться от продукта
> >> домашнего
> >> копченостей.
> >>
> >> P.S. И, кстати, мне интересно, насколько более вредное копченое мясо
> >> производится традиционным способом, чем колбаса и аналогичные продукты
> >> продаются в наших магазинах и супермаркетах.
> >>
> >> -
> >> С уважением
> >>
> >> Tomasz
> >>
> >>
>> Еще они вредны из магазина, как будто их сделали в плохой коптильне .Только в
>> еще
>> месте. Они используют сверхчистые жидкие препараты дыма и убивают
>> человек
>> с добавлением консервантов в невероятных количествах. И никакая
>> дорогая
>> термообработка. При плохом курении слишком много токсичных химикатов. Хорошего дыма не получишь без электричества.
>> Вот
>> Можно, но того не стоит. Древесина начинает разлагаться при
>> примерно
>> 120 градусах.Все, что вам нужно, это электрическая плита с регулировкой температуры плиты.
>> Така
>> на 4 жильцов от Аллегро в самый раз. Оригинальные коптильные чипсы
>> штука
>> толстая металлическая пластина с диаметром пластины. Вы устанавливаете температуру на 300 градусов,
>> опрыскиваете
>> стружку и прижимаете листовой металл. Как то все в герметичном корпусе,
>> то есть
>> коптильня. Вначале тлеющие стружки сжигают кислород и не могут загореться.Вся философия здорового курения.
>> Bradley и
>> курильщики промышленного дерева работают аналогичным образом. Все, что вам нужно, это герметичный шкаф. У меня
>> надо
>> узнай сколько новых чипов нужно добавить. Сделал себе коптильню работающую
>> на
>> по такому принципу. Я мог без проблем использовать его в своей квартире. Но я не использую
>> потому что
>> Я снимаю комнату на старом заводе для этих и других вещей.Для
>>
часов >> курения я использую горсть щепы. Не отказывайтесь от самостоятельного приготовления копченостей.
>> Только
>> делай головой. Для начала забудьте о бочках, дымовых каналах. А
>> относитесь к тем, кто пишет о таких решениях, как к сельским идиотам.
>> К сожалению, в сети нет страниц, описывающих, как сделать современную коптильню
>>. Есть один польский производитель электрических коптильней. Но не
>> Отдам
>> ему спортивный костюм.Он пошел легким путем и воспользовался невежеством людей. Его
>> коптильня
>> была бы очень хороша, но его не заботила температура разложения древесины.
>> Улучшить
>> не может.
>>
>
> sratatata ...
> Считалось, и будет по методикам, о которых я говорю
> Я, пишет панслависта ...
> И вы его не измените, даже если позвоните нам неизвестно как.
> 90% самодельных горшков ставят на дачные участки
> на беседках стоят именно те конструкции, о которых мы пишем.Тоже
> можно сказать, что мясо на гриле это те же канцерогенные
> соединения ... Но как оно вкусно :-)
> Так, Томек, не слушай петуха, который обламывает елочки и слишком много денег с
> толку в черепе :-).
> Он даже не слышал про копчение при низких температурах в дыму (300
> градусов ... можно только для чего?) Идет) понял :-P
>
90% коптильни.100% мух едят дерьмо. Ты тоже ешь? Для меня панслависта - плохой образец.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 16:14:46 - Панслависта

kogek писал в сообщении
news: [email protected] ...

> 90% коптильни. 100% мух едят дерьмо. Ты тоже ешь? Для меня Panslavista - ничтожный тест на
>.

Промышленник. Вы забываете о правиле - если вам не нравится то, что вам нравится,
вам нравится то, что у вас есть.

Влажные опилки для горячего древесного угля - ясно, что плохой контроль температуры
, и вы должны следить за дымом, но это не обесценивает такое копчение
на тысячи лет.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 07:27:48 - Мисик


Пользователь петух написал в сообщении
news: [email protected] ...
>>

(ciach)

>>
>> sratatata ...
>> Wedzil, wedzi and это будет по методикам, о которых
>> я говорю
>> я, пишет панслависта...
>> и вы его не измените, даже если вы позвоните нам, мы не знаем как.
>> 90% самодельных свадеб размещают в садах
>> на участке
>> возле беседок есть как раз такие конструкции, о которых мы пишем. Тоже
>> ну можно сказать, что мясо на гриле такое же канцерогенное
>> соединений ... Но как оно вкусно :-)
>> Так что, Томек, не слушай петуха, у которого есть отломились и на елках слишком много
>> наличных от
>> мозгов в черепе не хватило :-).
>> Он даже не слышал о курении при низких температурах в дыму
>> (300
>> градусов ... что можно только нужно?)
>> хотя у него дела идут не очень хорошо) поймите :-P
>>
> 90% коптильни. 100% мух едят дерьмо. Ты тоже ешь? Для меня Panslavista - ничтожный тест на
>.
>

Сначала научитесь цитировать, затем научитесь правильно произносить (нет
Я муха, к тому же мухи не едят дерьмо), затем изучите культуру,
узнайте, повторите эти шаги 10 раз и только в конце спросите
вежливо процитируйте теперь вы можете выразить себя здесь и попросить голос...
PLONK

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 18:48:07 - петух

> Misiek написал в сообщении
> news: [email protected] ...
> |
>
> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
> (300
> | градусов ... все равно можно?)
>
>
> Вы ничего не поняли из того, что написал петух. Но как бы там ни было... Всегда смеяться над
> можно ...
>
> Вредность старомодного курения в бочке не в том, что
> невозможно регулировать температуру дыма (потому что можно), а что невозможно регулировать температуру горения древесины (которая полностью отличается от температуры дыма). Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются
> канцерогенных соединений (это было сказано около 20 лет назад), а когда
> горит при низкой температуре (вероятно, ниже 400 ° C или предположительно 450 ° C), именно эти соединения не возникают и мясо безопасно.Поэтому электрические коптильни лучше
>, потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют отсутствие
> вредных соединений. Способ копчения в холодном дыму или
> горячем в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров.
> Вкус и запах бочонка и электрокопчётов
> ничем не отличаются - в обоих случаях они копчены в настоящем дыме из
> дерева.
>
> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли большого прогресса. Было бы глупо не использовать
>.
>
> Божена.
>
>
Писать имеет смысл. Даже если дебилы все равно говорят, что ты тупой. Поскольку
помимо них, есть хороший шанс, что кто-то нормальный прочитает важную информацию, и
начнет искать их подтверждение. Иначе было бы бессмысленно писать здесь
.Они хотят курить в бочках. Пусть курит. Вместо 20 деревянных палочек deco
они хотят сжечь два мешка с ветками. Пусть горят.
Они хотят, чтобы то, что они курили в бочках, раздавали своим детям. Пусть дают. Вот только
хороших для остальных нормальных людей. Они и их дети умрут. Обычно приходится иметь дело с
глупых, а это стоит больших денег. И поэтому вздыхают по собственному желанию.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 19:58:12 - необходимо

Ты, петух, трахни меня, возьми поправку, что бочки росли
веков и каким-то образом, как ты видишь, мы живы, а люди не умерли от рака.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 07:33:58 - Мисик


Пользователь kogek написал в сообщении
news: [email protected] ...
>> Misiek написал в сообщении
>> news: [email protected] ...
>> |
>>
>> | Он даже не слышал о курении при низких температурах в дыму
>> (300
>> | градусов ... все равно можно?)
>>
>>
>> Ничего не понял из что написал петушок.Но как дела ... Подшучивайте
>> всегда
>> можно ...
>>
>> Вредность старомодного курения в бочке не в том, что это невозможно
>> можно регулировать температура дыма (потому что можно), и только то, что нельзя
>> регулировать температуру горения дров (это полностью отличается от
>> температуры
>> дыма). Дело в том, что когда древесина сжигается при слишком высокой температуре, образуются от
>> до
>> канцерогенных соединений (это было сказано около 20 лет назад), а когда
>> сжигается при низкой (вероятно, ниже 400 ° С или 450C должно быть), эти соединения
>> не
>> возникают, и мясо безопасно.Следовательно, электрические коптильни
>> лучше,
>>, потому что позволяют контролировать температуру горения дров и
>> без
>> гарантируют образование вредных соединений. Способ копчения в холодном дыму или
>> горячем в таких коптильнях регулируется изменением температуры
>> горения дров.
>> По вкусу и запаху копчености из бочки и электрокоптильни не сильно отличаются от
>> - в обоих случаях копчены в настоящем дыме из
>> древесины.
>>
>> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
>> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли больших успехов. Было бы глупо с
>> не использовать.
>>
>> Boena.
>>
>>
> Писать имеет смысл. Даже если дебилы все равно говорят, что ты тупой. Потому что
> кроме них, есть хороший шанс, что кто-то нормальный
> и
> прочитает важную информацию и начнет искать подтверждения.Иначе было бы бессмысленно
> писать здесь
>. Они хотят курить в бочках. Пусть курит. Вместо 20 специально изготовленных палочек deco
> они хотят сжечь два мешка с ветками. Пусть
> горит.
> Они хотят, чтобы то, что они курят в бочках, раздавали своим детям. Пусть дают. Это только
>
хорошо> влияет на остальных нормальных людей. Они и их дети умрут. Обычно
> приходится иметь дело с
> иметь дело с глупыми, а это стоит больших денег. И поэтому вздыхают по собственному желанию.
>

а тут имя петушка показало его культуру и взрослую жизнь :-)
Мне хватит этого господина в этой группе ...
Пусть покажет, кто заставил его отомстить ...% приметы для аборта ...
PLONK PLONK PLONK :-)

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 20:34:57 - петух


>
А то, что ты написал, ты с пальца отсосал. Статистики в медицине за последнее время ведется
человек.Люди болели раком и всегда умирали. Только
тогда болели. Многие опухоли не диагностированы. Потому что кто бы это сделал
, может, пряники на травах? Многие виды рака не развивались. Потому что
развиваются десятки лет, а максимальная продолжительность жизни в тех временах, которые вы ссылаетесь на
, составляла 40 лет. В среднем около 10 лет или меньше. Затем
человек умерли от старости до того, как их убили опухоли. А ты тогда курила?
Затем люди ели мясо из большой помпы.Несколько раз в год. Традиция
есть мясо каждый день - недавнее изобретение. В таких странах, как Индия
и Пакистан, мясо практически не едят. США делали из бобов, а не из
мяса. Вы лучше самоучитесь и не говорите чуши.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 20:48:48 - необходимо

On 2010-10-07 20:34, cockek пишет:
>
>>
> А то, что вы написали, вы высосали из пальца.Статистика в медицине ведется за последнее время. Люди болели раком и всегда умирали. Только
> тогда было больно. Многие опухоли не диагностированы. Потому что кто будет делать
>, может быть, пряники? Многие виды рака не развивались. Потому что
> развиваются десятилетиями, а максимальная продолжительность жизни в те времена, которые вы ссылаетесь на
>, составляла 40 лет. В среднем около 10 лет или меньше. Затем
человек умерли от старости до того, как их убили опухоли.А ты тогда курила?
> Затем люди ели мясо из большой помпы. Несколько раз в год. Традиция
> есть мясо каждый день - недавнее изобретение. В таких странах как Индия или
> Пакистан мясо практически не едят. США были созданы на бобах, а не на мясе. Вы лучше самоучитесь и не говорите чуши.
>

Мальчик, а ты на какую елку ходил?

Молоток для мяса на протяжении тысячелетий является лучшим средством после сушки для
ухода и длительного хранения мяса.

Если у вас будет возможность увидеть, что едят индусы, вы будете очень удивлены
не говоря уже о китайцах и их достижениях в лечении рака
бьет голову американскими таблетками.

А продолжительность жизни - это то, о чем ты не думаешь, моя прабабушка
прожила 110 лет ягненка.

Re: Курильщик барбекю

17-10-2010 18:26:09 - ЕжиН

На 07.10.2010 20:48 он должен написать:
> На 07.10.2010 20:34 петух пишет:
>>
>>>
>> А то, что ты написал, ты высосал из пальца .Статистика в медицине
>> проведена недавно.
>> больных раком пострадали и умерли навсегда. Только
>> Тогда у них была боль. Многие опухоли не диагностированы. Потому что кто бы
>> делал бы
>>, может бабки травки? Многие раковые образования не успели развиться
>>. Потому что
>> они развиваются десятки лет, а максимальная продолжительность жизни во времена
>>, о которых вы говорите
>>, о которых вы говорите, составляла 40 лет.В среднем около 10 лет или меньше.
[...]
> Мальчик, а ты какая елка?
[...]
> А о продолжительности жизни ты и не догадываешься, моя
> прабабушка жила 110 лет ягненка.

Сделайте домашнее задание:
www.bryk.pl/teksty/liceum/geografia/geografia_spo%C5%82eczno_ekonomiczna/11190-europa_ludno%C5%9B%C4%87_i_j%C4%99zyki.html


Ежи

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 22:08:03 - петух

> On 2010-10-07 20:34, cockek говорит:
>>
> >>
>> А то, что вы написали, вы высосали из пальца.Статистика в медицине
>> проведена за последнее время. Люди болели раком и всегда умирали. Только
>> Тогда было больно. Многие опухоли не диагностированы. Потому что кто бы это сделал
>>, может, пряники? Многие виды рака не развивались. Потому что
>> развиваются десятилетиями, а максимальная продолжительность жизни во временах, которые вы ссылаетесь на
>>, составляла 40 лет. В среднем около 10 лет или меньше. Тогда
человек умерли от старости до того, как их убили опухоли.А ты тогда курила?
>> Мясо люди тогда ели из большого насоса. Несколько раз в год. Традиция
>> есть мясо каждый день - недавнее изобретение. В таких странах как Индия или
>> Пакистан мясо практически не едят. США были сделаны на бобах, а не на мясе. Вы лучше самоучитесь и не говорите чуши.
>>
>
>
> Мальчик, а ты какая елка?
>
> Мясо находится в процессе тысячи лет, это лучший способ после сушки для
> обслуживания и длительного хранения мяса.
>
> Если у вас будет возможность увидеть, что едят индусы, вы будете очень удивлены
> вы удивитесь китайцам, не говоря уже об их достижениях в лечении рака
> превосходит американские таблетки.
>
> А о продолжительности жизни ты и не догадываешься, моя
> прабабушка прожила 110 лет ягненка.
Конечно. Она слушала Иисуса вживую. И только уголь старше ее.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 23:01:29 - петух

> Dnia Thu, 7.10.2010 16:59:02 +0200, Bożena писал (а):
>
>> Дело в том, что при сжигании дров при слишком высокой температуре образуются
>> канцерогенные соединения
>
> Поэтому не гореть пламенем, а раскаливать, тлеть.
>
Когда что-то светит, у него дилетант больше 600 градусов. Красный жар составляет примерно
на 600 градусов.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

08.10.2010 04:28:24 - Панслависта


krzyżek написал в сообщении
news: [email protected] ...
>> Dnia Thu, 7 Oct 2010 16:59:02 +0200, Bożena писал (а):
>>
> >> Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре
>>> образуются канцерогенные соединения
>>
>> Следовательно, она предназначена не для того, чтобы гореть пламенем, а для того, чтобы светиться, тлеть.
>>
> Когда что-то светит - это дилетант больше 600 градусов. Красный жар
> грубый
> более 600 градусов.

He..he - несколько тлеющих углей красные, остальные - мокрые опилки вместо дыма.

Re: Курильщик барбекю

17-10-2010 18:41:28 - ЕжиН

07.10.2010 23:01, петух пишет:
>> 7.10.2010 16:59:02 +0200, Boena писал:
>>
>>> Дело в том, что когда дрова горит слишком высоко температура,
>>> образуются канцерогенные соединения
>>
>> Следовательно, он не должен гореть пламенем, а должен гореть, тлеть.
>>
> Когда что-то светит - это дилетант больше 600 градусов. Красный жар составляет примерно
> более 600 градусов.

eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2010:035:0009:0012:EN:PDF

-
салют. Ежи

Re: Курильщик барбекю

17-10-2010 18:56:15 - Икселос

Вс, 17 октября 2010 г. 18:41:28 +0200, JerzyN писал:

> 07.10.2010 23:01 петух говорит:
>>> Чт, 7 октября 2010 г. 16:59: 02 +0200, Bożena писал (а):
>>>
>>>> Дело в том, что когда дерево горит при слишком высокой температуре, образуются
>>>> канцерогенные соединения
>>>
>>> Вот почему не предназначено для горения пламенем, но чтобы гореть, тлеть.
>>>
>> Когда что-то светит, то это дилетант больше 600 градусов. Красный жар составляет примерно
>> более 600 градусов.
>
> eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2010:035:0009:0012:EN:PDF

Спасибо. Может, он что-нибудь в этом поймет.
То есть, точнее:

Характерной чертой продукта является темный цвет, возникающий в результате копчения
, а также уникальный интенсивный дымный вкус
и аромат древесины дуба. Вышеуказанные свойства
получены
путем копчения продукта в дымоходе, который использует горение
, которое состоит из
тления нижнего слоя опилок в несколько фаз с одновременным изменением влажности воздуха и плотности дыма на
, а также кратковременное повышение температуры до
110 ° С.При соответствующем контроле
температуры тления в курильщике выделяются вещества, которые создают
цвет и вкус,
, которые имеют решающее значение для вкуса и темного цвета

Горячее копчение происходит при
средних температурах копчения 60-70 ° C. ,
настойчиво в течение 40-50 минут. В результате прямого розжига
коптильной камеры
, температура в дымоходе коптильни регулируется таким образом, что
температура циклически повышается
до уровня более 110 ° С, следовательно, соответственно и постоянно
влажность воздуха составляет также уменьшилось соответственно.Производство и циркуляция дыма происходит в
замкнутых пространствах,
, поэтому в этом случае происходит процесс пиролиза.
Для производства дыма используются дубовая стружка и смесь опилок в пропорции от
70% до
30%, с влажностью 52%. Это является предпосылкой для достижения контроля температуры
в процессе копчения
, который обеспечивает достаточное количество всех 9006 требуемых компонентов дыма на площади 9006 поверхности колбасной оболочки.Надлежащее регулирование температуры дыма
, образующегося при тлении щепы и опилок
, обеспечивает выделение веществ, придающих цвет и вкус продукту
.

Re: Курильщик барбекю

08.10.2010 11:18:14 - петух

>
> Пользователь cockek написал в сообщении
> news: [email protected] ...
> >> Misiek написал в сообщении
> >> news: 4cadb9e3 $ 0 $ 22809 $ 65785112 @ news.neostrada.pl ...
> >> |
> >>
> >> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
> >> (300
> >> | градусов ... все равно можно?)
> >>
> >>
> >> Ты не знал Ничего не понимаю из того, что написал петух. Но какого черта ... Подшучивать над
> >> всегда
> >> можно ...
> >>
> >> Вредность старомодного курения бочки не в том, что
невозможно>> > регулировать температуру дыма (потому что это возможно), но только то, что нельзя
> >> регулировать температуру горения дров (это полностью отличается от
> >> температура
> >> дыма).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются от
> >> до
> >> канцерогенные соединения (об этом уже говорили лет 20 назад), а при
> >> - при низкой ( вероятно, ниже 400C или предполагается, что 450C), эти соединения
> >> не
> >> образуются и колбасы безопасны. Вот почему электрические коптильни
> >> лучше,
> >> потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют
> >> нет
> >> образование вредных соединений.Способ копчения
> >> холодным дымом или
> >> горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры
> >> дровяного горения.
> >> По вкусу и запаху копчености из бочек и электрокопчен не имеют ничего общего с
> >> не отличаются - в обоих случаях копчены в настоящем дыме из
> >> древесины.
> >>
> >> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
> >> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли большого прогресса.Было бы глупо
> >> не использовать его.
> >>
> >> Божена.
> >>
> >>
>> Писать имеет смысл. Даже если дебилы все равно говорят, что ты тупой. Потому что
>> помимо них, есть большая вероятность, что кто-то нормальный прочтет важную информацию
>> и
>> начнет искать их подтверждение. Иначе было бы бессмысленно
>> писать здесь
>>. Они хотят курить в бочках.Пусть курит. Вместо 20 дек
>> хотят сжечь два мешка с ветками. Пусть
>> горит.
>> Они хотят, чтобы то, что курят в бочках, раздавали своим детям. Пусть дают. Вот только
>> хорошее
>> влияет на остальных нормальных людей. Они и их дети умрут. Обычно
>> надо иметь дело с
>> разбираться с глупыми, а это стоит больших денег. И поэтому вздыхают по собственному желанию.
>>
>
> а вот имя господина Петуха показало его культуру и взрослость :-)
> Как по мне, это вполне себе мужчина в этой группе...
> Пусть покажет ему, кто его сделал, чтобы отомстить ...
> Когда я слушаю такие высказывания, он подписывается на 100% за аборты ...
> PLONK PLONK PLONK :-)
>
Отпускают сфинктеров. Хахаха. Не знаю, пишу ли я в Бердычув. Потому что
вам может не понять. Вы не можете меня обидеть. Божена могла. Но не
этого сделает. Ты не можешь. Всем, кто не может меня обидеть. По мне,
можно выкурить самому и в дыму старых тряпок и мякины.В ZUS
будет доволен и мне останется больше денег.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 13:35:52 - петух

> Dnia Fri, 8 Oct 2010 07:31:09 +0200, Misiek писал:
>
>> Пользователь Bożena написал в сообщении
>> новости: [email protected] ...
>> > Misiek написал в сообщении
> >> новости: 4cadb9e3 $ 0 $ 22809 $ 65785112 @ news.neostrada.pl ...
> >> |
> >>
> >> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
> >> (300
> >> | градусов ... все равно можно?)
> >>
> >>
> >> Ты не знал Ничего не понимаю из того, что написал петух. Но какого черта ... Подшучивать над
> >> всегда
> >> можно ...
> >>
> >> Вредность старомодного курения бочки не в том, что
невозможно>> > регулировать температуру дыма (потому что это возможно), но только то, что нельзя
> >> регулировать температуру горения дров (это полностью отличается от
> >> температура
> >> дыма).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются от
> >> до
> >> канцерогенные соединения (об этом уже говорили лет 20 назад), а при
> >> - при низкой ( вероятно, ниже 400C или предполагается, что 450C), эти соединения
> >> не
> >> образуются и колбасы безопасны. Вот почему электрические коптильни лучше,
> >> потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют
> >> нет
> >> образование вредных соединений.Способ копчения
> >> холодным дымом или
> >> горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры
> >> дровяного горения.
> >> По вкусу и запаху копчености из бочек и электрокопчен не имеют ничего общего с
> >> не отличаются - в обоих случаях копчены в настоящем дыме из
> >> древесины.
> >>
> >> С тех пор, как человечество изобрело курение и бочки,
> >> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли большого прогресса.Было бы глупо
> >> не использовать его.
> >>
>>
>> Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (или даже тысячу), если
>> вы хотите делать это спорадически, например, на участке земли. Я так понимаю
>> все нормально и то, о чем ты пишешь, зависит в основном от вида и КАЧЕСТВА
>> древесины, которая будет использоваться для копчения. Дело в том, что
>> контролировать температуру горения дров очень сложно, но это не значит, что это невозможно: P
>
> Это просто вопрос практики.
>
Если нет причин, вы всегда можете сослаться на несуществующие факты, или
притвориться, что умело и опытно, вы можете что-то сделать. Просто при курении
нельзя. Предполагается, что он должен быть меньше 480 градусов, и без передовых технологий
этого не сделает. Не думайте про себя, насколько возможно в вашем случае мышление,
Я вам отвечаю. Пишу тем, кто умеет думать, связывать факты и находить
актуальной информации.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: новости.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 15:12:21 - необходимо


>>
> Если нет причин, вы всегда можете сослаться на несуществующие факты или
> притвориться умением и опытом, вы можете что-то сделать. Просто при курении
> не получается. Предполагается, что он должен быть меньше 480 градусов, и без передовых технологий
> этого не сделает. Не думайте про себя, насколько возможно ваше мышление, что
> Я отвечаю вам.Пишу тем, кто умеет думать, связывать факты и находить
> актуальной информации.
>

Вы забыли добавить немому продвинутую космическую технику.

Re: Курильщик барбекю

08-10-2010 17:21:55 - Петр Никодем Ежемесячно


петух

Петух, в общем я вас понимаю довольно неплохо, потому что вы боретесь с
глупостью. Но простите меня, вы чертовски сломлены из-за курения. Благодаря технологической мудрости
, в которой вы здесь умны, в наших магазинах
сосисок, как и у нас.И даже если вы выкурите его в супер-пупер-коптильне, потребляемой
инженерами НАСА, он не подпрыгнет колбасой, выкуренной простым крестьянином
в обычной деревянной настоящей коптильне.

Посмотрите здесь:

www.wedlinydomowe.pl/

Re: Курильщик барбекю

08-10-2010 17:11:53 - петух

>
> >>
>> Когда нет причин, вы всегда можете сослаться на несуществующие факты или
>> притвориться умением и опытом, вы можете что-то сделать.Просто при курении никакая
>> не возможна. Он должен быть меньше 480 градусов, и без передовых технологий
>> этого не сделать. Не думайте про себя, насколько ваше мышление возможно, что
>> Я отвечаю вам. Пишу тем, кто умеет думать, связывать факты и находить
>> актуальной информации.
>>
>
>
>
> Ты забыл написать продвинутую космическую технику тупой.
Ты тупой брат ростков или панславистов?

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: новости.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 19:57:32 - петух


Я знаю этот сайт. Вначале я брала с него рецепты. Внимательно прочтите, что там пишет
и в каком направлении движутся более умные. Если бы не коптильня от Борняка
, то это направление как минимум электродугогенератор от Борняка. У него есть главный недостаток -
. Но если то, что они пишут, правда. Именно на несколько часов копчения используется
следов дерева.В этом дымогенераторе не соблюдается важное правило
, чтобы не было слишком высокой температуры. Но если он использует в 100 раз меньше древесины
, чем в бочковой коптильне, то токсичных веществ в продуктах будет в 100 раз меньше. Для меня глупо делать копчености дважды в год. А в
тем временем ест ядовитую падаль из магазина. За четыре года
человек не ели ни колбасы, ни копченостей из магазина. Даже если я пойду на какую-нибудь вечеринку,
именин. Этого я стараюсь не покупать.Я не ем это много. Три дня назад,
, я выкурил 3 килограмма своей колбасы. Съедим месяца полтора. В
пока что курицу закопчу. Может, кусок свиной корейки или рыба. Обязательно для
приправить сыром, может, сделаю сырный рулет. Для меня курение и курильщик - это
способов есть каждый день, а не сворачивать тюки каждые два раза в год. Потому что, если вы делаете
что-то два раза в год, это никогда не будет так вкусно, как вы делаете
все время. Хорошее курение - дело сложное.Соответствующая плотность дыма 9006 и соответствующая температура должны поддерживаться в зависимости от стадии, на которой находится копченое мясо
. Через несколько лет я это узнал. Я также смог добавить много автоматизации к простому металлическому шкафу
, поддерживая плотность дыма, температуру и влажность
на соответствующем уровне. Самый простой способ сделать
безопасным дымом - в этой теме. Пользуюсь им уже какое-то время. А в
тем временем я наблюдал, как это делается в промышленности, и узнал.С этой стороны, несомненно, красиво смотрятся изделия из
. Они однозначно вкусные. А вот те, что
коптили в традиционных коптильнях, в Санэпиде не прошли. Недавно вышла
передача о домашних коптильнях и копченостях, приготовленных в них. Все
было здорово, пока сотрудники Санэпидслужбы не прокомментировали. Они провели исследование, и
заявили, что то, что они получили для исследования, они точно не станут есть. Они не выразили своего энтузиазма по поводу копченостей из магазинов. Но по их словам, они не были такими токсичными и вредными, как сделанные в любительских коптильнях.В условиях
любителей было бы оптимально коптить жидкими коптильными препаратами. Мясо не имеет значения, будет ли
консервантов и какой запах исходит от настоящего дыма или приготовления воды
, в которой растворены только необходимые ингредиенты. К сожалению,
жидких концентратов дыма трудно найти, и они продаются в упаковках, которые слишком велики для
любителей.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

08-10-2010 21:22:52 - Панслависта

Кокек написал в сообщении
news: [email protected] ...

> вода, в которой растворены только необходимые ингредиенты. К сожалению,
> жидких концентратов дыма малодоступны и продаются в упаковках, слишком больших для
> любителей.

Организуйте завод по розливу - производитель с радостью задует ваш дым в 200 литровых
бочках.

Вы слышали о дегте? Запрещен для человека, потому что почти столько же канцерогенных веществ
. Точно так же торфяные препараты и тому подобное - с содержанием тяжелых металлов.
Однако устранение этих металлов увеличивает заболеваемость раком и 9006 других серьезных заболеваний. Потому что они принимают участие в метаболизме
живых организмов. Потому что раковые клетки, помимо способности быстро размножаться, очень чувствительны
. И они получают ядра из тяжелых металлов или других веществ.
Мужчина не знает, что вы надеваете ...

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 21:57:11 - необходимо

Мясо не имеет значения, будут ли
> консерванты и какой запах будет исходить от настоящего дыма или приготовления воды
> с растворенными в нем только необходимыми ингредиентами.К сожалению,
> жидких концентратов дыма малодоступны и продаются в упаковках, слишком больших для
> любителей.
>

Однако вы типичный тупой тупик TVN, выпрыгивающий из этой группы троллей
.

Re: Курильщик барбекю

08-10-2010 23:23:09 - Петр Никодем Ежемесячно


rooster schrieb im Newsbeitrag
news: [email protected] ...
>

> несомненно, другая сторона выглядит красиво.Они однозначно вкусные. Но
> таких, как
>, коптились в традиционных коптильнях, не прошли испытания в
> санэпид.
Экзамен в санитарной инспекции не проходит, но заталкивается взятками. Если
для Cibie авторитетами являются санэпиднадзор, то вы правы, у нас
толка нет, чтобы вести дискуссию. Если вы следовали тесту Санэпид, вам понадобится
, чтобы пить дистиллированную воду и жевать стерильные опилки.

> Недавно была
> передача о самодельных коптильнях и копченостях, сделанных в них.
> Все
> было здорово, пока сотрудники Санэпид не комментировали. Они сделали
> тестов и
> заявили, что то, что они получили за тесты, они определенно не будут есть.
Потому что никто им взятку не давал.

> Не проявили
> энтузиазма по поводу копченостей из магазинов. Но по их словам, они были не такими
> токсичными и
> вредными, как сделанные в любительских коптильнях.

В магазинах не найдешь мяса крестьянина, а компании могут позволить себе хорошую смазку
Санэпида.

> Оптимальным в
> любительских условиях будет курение жидкими дымовыми препаратами. Мясо
> независимо от того, будут ли
> консерванты и какой запах будет исходить от настоящего дыма или от
>
> водного препарата с растворенными в нем только необходимыми ингредиентами.
Ну вот ты уже толстую трубу сломал. Почему вы не едите
элементов питания? Вы не отличаете
фруктовых и овощных витаминов от их химических аналогов? Вы действительно думаете, что
так же ценны, как живые витамины?

> К сожалению,
> жидких концентратов дыма трудно достать, и они продаются в упаковках, которые слишком велики для
> любителей.
>

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 22:46:55 - петух


> Человек не знает, от чего толстеешь ...
>
Если писать что-то разумно, я не придираюсь. Сразу отметим, что на основе
наблюдений за тысячи лет. Хотя он не знает, чем живет, с
года было известно, от чего он умирает и заболевает. Евреи и некоторые другие народы не едят свинину.
Они заметили больную и умирающую свинину.Они не знали почему. И она
заражена паразитами. И ты не умрешь от говядины. Они выяснили, что
их мумий не позволят есть свиней. И они это сделали. Сейчас их запрет
не имеет смысла, потому что свинина проверяется. Некоторые виды асбеста точно могут умереть за
, да еще и после тяжелой болезни. До недавнего времени маляры падали как
мух на почки. За это отвечал один из компонентов используемых тогда красок. Это был скипидар. На данный момент отобрано
веществ, вызывающих серьезные заболевания.Некоторые из них находятся в дыме, так как
образуется при слишком высокой температуре. Вы должны быть идиотом, если знаете о
, вы ничего не делаете для их устранения. Ты собираешься съесть бутерброд с мышьяком. Вы не будете есть
, потому что знаете, что умрете. Вредно то, что вреден плохой дым,
можно найти в сети. Найдите сами и заходите в бочку. Но когда найдете
, не пишите здесь, что можно коптить в бочке с топкой с высокой температурой
. Потому что вы обманываете людей, и кто-то вам поверит, и они могут заболеть и умереть.
Вы знаете, кто будет виноват в трагедиях его самого и его семьи. ТЫ. По этой причине никто не задержит вас до
. Потому что
никто не узнает, что вы это сделали. Есть вещи, которые вы делаете
только на свой страх и риск. Даже если они сделаны анонимно.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

08-10-2010 23:50:27 - Панслависта


cockek написал в сообщении
news: [email protected] ...

Говядина, как и свинина, вредна не из-за
паразитов, а из-за токсинов. Я никого не обманываю.
Каждый действует под свою ответственность. Я просто представляю другие возможности. А ингредиенты, из которых
образуется при более высоких температурах, - это диоксины - твердый и надежный яд
, избыток которого дает ваша машина или мотоцикл. Сигареты
тоже не только эффективные никотиновые, но и гудроны и зола - те
более длительного действия.
Знай масштаб, борец за благополучие собственных вложений.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-08 21:58:51 - петух

И если я не выйду из этой группы, что ты собираешься делать со мной, тупица?

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

09.10.2010 04:12:36 - петух

> 08.10.2010 21:58 петух пишет:
>> А если я не выйду из этой группы, что ты со мной сделаешь?
>>
>>
>
> Положите сахарную свеклу на свои тряпки.
>
Креветка вроде тебя не сможет ее поднять. Он весит 15 кг.
меня тоже не обидишь. Всем, кто меня не обижает.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-07 22:56:31 - Икселос

Dnia Thu, 7.10.2010 14:15:32 +0200, Misiek писал (а):

> sratatata ...
> Wedzilo, wedzi и будет так, как я говорю
> Я, пишет панслависта...
> и вы его не поменяете, даже если вы позвоните нам, мы не знаем как.
> 90% самодельных горшков ставят на дачные участки
> на беседках стоят именно те конструкции, о которых мы пишем. Тоже
> можно сказать, что мясо на гриле это те же канцерогенные
> соединения ... Но как оно вкусно :-)
> Так, Томек, не слушай петуха, который обламывает елочки и слишком много денег с
> толку в черепе :-).
> Он даже не слышал про курение при низких температурах в дыму (300
> градусов ... можно только для чего?) Идет) Понимаю :-P

Точно :-)

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 15:03:35 - Мацей Ястшембски

Петр Никодем Месёнчек писал:
> Ну вот, вы уже попали в грубую трубу.Почему бы вам не съесть
> элементов, из которых состоит еда? Вы не отличаете витамины от фруктов
> и овощей от их химических аналогов? Вы действительно думаете, что
> они так же ценны, как и живые витамины?

Не так ли? Чем живые витамины отличаются от своих химических аналогов?
Вы вообще знаете, что такое витамины?

-
#! Perl - Maciej Pedro Jastrzębski
open (h, $ {$ |})? $ _ =.: Fwdmvgy; split ??; $ = - = $ =; while (! $ S) {$ = == 43? Выход: print $ _
[$ == unpackx $? C, '! * T1 * K1OKD1 * T1 # 1 * m # Oi * / ODj1 # N) * E # I * O * kn * / OkKE1 # N Ij *! '.
'K1Ij * kn * 1l1I) Im! * I) T *) ND) (1 * * h #) 1IjN * +']; $? + =! $ S}

Re: Курильщик барбекю

09-10-2010 15:50:03 - Петр Никодем Ежемесячно


Maciej Jastrzębski schrieb im
Newsbeitrag news: [email protected] ...
> Петр Никодем Месёнчек писал:
>> Ну вот, вы уже пробили грубую трубу. Почему бы вам не съесть
>> элементов, из которых состоит еда? Вы не отличаете
>> фрукты
>> витамины и овощи от их химических аналогов? Вы действительно думаете, что они
>> такие же
>> ценные, как живые витамины?
>
> Не правда ли? Чем живые витамины отличаются от своих химических аналогов
>?
> Ты вообще знаешь, что такое витамины?
>
Знаете что? Да и вообще не стоит, по мне можно и дальше наедаться
витаминов в таблетках:
www.youtube.com/watch?v=Pn6op35hbwk

Re: Курильщик барбекю

09-10-2010 15:56:45 - Петр Никодем Ежемесячно

www.eioba.pl/a73842/witamins_naturalne_a_syntetyczne
www.yaacool-uroda.pl/index.php?article=1649
www.wprost.pl/ar/?O=108490
www.veda.herbonlife.com/wordpress/archives / 546
www.moj-ogrodnik.pl/ekozywnosc/Naturalne-suplementy-zamiast-sztucznych-witamin-443-a/str0
www.doktorwitamina.pl/witrawy_synt.html
www.blog.flavonoidy.com/?p=154

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 11:15:49 - крыс

cockek писал (а):

Вы должны поддерживать соответствующую плотность дыма и соответствующую температуру
> в зависимости от стадии копчения мяса. Через несколько
лет я выучил это. Я также смог добавить много автоматизации к простому металлическому шкафу
>, поддерживая плотность дыма, температуру и влажность
> на нужном уровне.Самый простой способ сделать безопасный дым
> Я приводил в этой теме. Пользуюсь им уже какое-то время. А пока
> Я смотрел, как это делается в промышленности и узнал.

А я из другого ствола. Не могли бы вы поделиться схемой
вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я был бы
благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы говорите
:-). Может быть на приват.
Дж.

Re: Курильщик барбекю

09-10-2010 11:26:17 - Петр Никодем Ежемесячно


krys schrieb im Newsbeitrag
news: 4cb032c6 $ 0 $ 27023 $ 65785112 @ news.neostrada.pl ...
> cockek писал:
>
> Вам нужно поддерживать соответствующую плотность дыма и соответствующую
>> температуру в зависимости от стадии копчения мяса. Через несколько
>> лет я выучил это. Я также смог добавить много автоматизации в простой шкаф
>> металлический
>>, поддерживая плотность дыма, температуру и
>> влажность
>> на нужном уровне. Самый простой способ сделать безопасный дым
>> Я приводил в этой теме.Пользуюсь им уже какое-то время. А пока
>> Смотрел, как это делается в промышленности и узнал.
>
> А мне из другого ствола. Не могли бы вы иногда поделиться схемой
>
> вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
> я был бы
> благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы
> говорите :-). Может быть на приват.
> J.

А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
Если вы хотите отравиться, пожалуйста:

www.stawiany.pl/

Хотя эта компания производит модель Hobby2, которую я бы почти смог принять
.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 12:41:07 - крыс

Петр Никодем Месёнчек писал:

>> А я из другой бочки. Не могли бы вы поделиться схемой
>> этого
>> вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
>> я был бы
>> благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы узнать, что вы
>> вы говорите :-).Может быть на приват.
>> J.
>
> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
> Если хочешь отравиться, пожалуйста:

Если бы я хотел отравить, я бы использовал имеющуюся унаследованную коптильню
. Но из того, что написал петух, он оборудовал себе коптильню
электроники. Это то, что я имел в виду.
Дж.

Re: Курильщик барбекю

09-10-2010 12:47:56 - Панслависта


крыс написал в сообщении
новости: 4cb046c3 $ 0 $ 21008 $ 65785112 @ news.neostrada.pl ...
> Петр Никодем Месёнчек писал:
>
>>> А я был на другой бочке. Не могли бы вы поделиться схемой
>>> этого
>>> вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
>>> Я был бы
>>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет для того, чтобы найти то, что вы
>>> говорите :-). Может быть на приват.
>>> J.
>>
>> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
>> Если хочешь отравить, просьба:
>
> Если бы я хотел отравить, я бы использовал имеющуюся унаследованную
> коптильню. Но из того, что написал петух, он оборудовал себе коптильню
> электроникой. Это то, что я имел в виду.
> J.

Из того, что написал, в дымогенератор
установил терморегулятор нагревателя. Это может быть любой готовый терморегулятор с датчиком - зонд
, выдерживающий температуру 1200 ° C или измерение температуры на расстоянии, т.е. пирометр
, остальное просто - любая исполнительная схема, контролирующая значение тока
или его расход. время в нагревателе.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 13:20:49 - необходимо

On 2010-10-09 12:41, крыс пишет:
> Петр Никодем Месёнчек писал:
>
>>> А я на другой бочке. Не могли бы вы поделиться схемой
>>> этого
>>> вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
>>> Я был бы
>>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет для того, чтобы найти то, что вы
>>> говорите :-).Может быть на приват.
>>> J.
>>
>> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
>> Если хочешь отравить, просьба:
>
> Если бы я хотел отравить, я бы использовал имеющуюся унаследованную
> коптильню. Но из того, что написал петух, он оборудовал себе коптильню
> электроникой. Это то, что я имел в виду.
> J.
>

И вместо дыма кладет на стол Менделеева сосиски.

:) :) :)

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 13:35:57 - Ростки икель

Сб Dnia, 09.10.2010 12:41:07 +0200, krys писал (а):

> Петр Никодем Месёнчек писал:
>
>>> А я из другой бочки.Не могли бы вы поделиться схемой
>>> этого
>>> вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
>>> Я был бы
>>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет для того, чтобы найти то, что вы
>>> говорите :-). Может быть на приват.
>>> J.
>>
>> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
>> Если хочешь отравить, просьба:
>
> Если бы я хотел отравить, я бы использовал имеющуюся унаследованную
> коптильню.Но из того, что написал петух, он оборудовал себе коптильню
> электроникой.

А эта электроника с условием не травиться? - Я поздравляю вас.
3-D

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 16:38:06 - крыс

Икселка писал:

>> Если бы я хотел отравиться, я бы использовал имеющуюся, унаследованную
>> коптильню. Но из того, что написал петух, он оборудовал себе коптильню
>> электроникой.
>
> А эта электроника с условием не травиться? - Я поздравляю вас.

Нет, нужно немного больше ума, чтобы знать, к чему приставать.
То, что вы думаете, что ваш муж может судить о том, набивает ли
мясное ассорти канцерогены, - это ваша проблема.
Дж.

Re: Курильщик барбекю

09-10-2010 17:12:10 - петух

> cockek писал:
>
> Вам необходимо поддерживать соответствующую плотность дыма и соответствующую
>> температуру в зависимости от стадии, на которой коптится мясо.Через несколько
>> лет я выучил это. Я также смог добавить много автоматизации к простому металлическому шкафу
>>, поддерживая плотность дыма, температуру и влажность
>> на нужном уровне. Самый простой способ сделать безопасный дым
>> Я приводил в этой теме. Пользуюсь им уже какое-то время. А пока
>> Смотрел, как это делается в промышленности и узнал.
>
> А я совсем другой. Не могли бы вы поделиться схемой этого
> вашего изысканного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я был бы
> благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, пытаясь понять, что вы
> говорите :-).Может быть на приват.
> J.
Нет никакого секрета. Такую конструкцию в любом случае повторить нельзя. Сделанный из
, он состоит из случайных элементов, доступных на различных биржах в
единичных экземплярах. Шкаф изготовлен из алюминиевого листа. Это 70 литров.
Сразу росток или другой тупой человек пишет, что алюминий не годится. Это приложение
хорошее. Дымогенератор размером с пачку труб. Для колосниковой решетки
делают специально изготовленные термостойкие обогреватели. Расстояние между обогревателями составляет
, так что дрова и зола не разлетаются.Нагреватели имеют максимальную мощность
, примерно 120 Вт. При такой мощности температура в дымогенераторе не превышает
420 градусов. Есть регулировка мощности этих обогревателей. В генераторе нет регулятора температуры
. Я использую полную мощность только во время ввода в эксплуатацию. Потом
собираюсь на какие-то 40Вт. Под каменками находится плотный зольник. На стружку периодически посыпается
. Когда они выгорают, кормушка добавляет следующую порцию. Размер порции -
столовых ложек с горкой. Мне достаточно 12-15 минут дыма.Есть датчик
, который определяет, не перегорели ли они. Влажность контролируется электронным датчиком влажности
. Если он маловат, включается ТЭН, который нагревает воду. Нагреватель
мощностью 100Вт. Для поддержания температуры в камере предусмотрен отдельный низкотемпературный нагреватель
мощностью 1500Вт. Не больше 250 градусов. Чтобы на
не перегревалось, в нем есть свой переключатель. Он низкотемпературный, поэтому
не сжигает компоненты дыма. Температура в камере контролируется двухпозиционным терморегулятором
.Он выдерживает его с точностью до 5 градусов.
Максимальная температура, которую я могу выдержать, составляет 115 градусов. Эта температура составляет 9000 ° С, необходимая на заключительной фазе копчения. Увеличиваю влажность и пар в камере.
Затем я вставляю датчик температуры в то, что я курю, и когда температура внутри
достигает примерно 75 градусов, все выключается. Также есть вентилятор. У них в камере было
дыма. Второй вентилятор создает в камере небольшое разрежение. Благодаря этому в курилку из
ничего не выходит.И, кстати,
вызывает легкий обмен дыма, так что он не прилипает к старому, а сохраняет
все время свежим. Практически вся коптильня работает в автоматическом режиме. Перед копчением
мне просто нужно насыпать чипсы в емкость, из которой они взяты. Добавьте
воды. Установите температуру копчения. Детектор плотности дыма в среднем нужен
штук. Но, как я сделал это однажды, он есть и это видно. На
вкусностей он делает больше, чем что-то полезное. Также имеется сажевый фильтр
, задерживающий дым.Такой маленький циклон. Единственный недостаток состоит в том, что при разложении древесины при низкой температуре 9000 ° С образуется большое количество навоза. Включая гудрон, например для смазки
крыш, в т.ч. Отсос - это все движущиеся части дымогенератора, и каждые несколько
дымов мне приходится сжигать его живым огнем и очищать. Время от времени летаю
на стороне производителей промышленных коптильней. Один видел полностью
, другой включая дымогенератор. Ранее я описывал, как безопасно производить дым
на базе электроплиты.В этом решении есть зона нагрева
, состоящая из 48 отдельных зон с собственными нагревателями. На это поле засыпается
щепы и сжигается отдельно от каждого поля. Легко чистить,
не имеет движущихся частей. Я хочу сделать что-то подобное и поставить дымогенератор вместо
, который у меня сейчас. Как мне сделать корпус, подобный шкафам, на моей кухне
? Он мог висеть на кухне и собака с хромой ногой не догадалась бы, что
в шкафу есть коптильня и сейчас я курю.Копчености получаются очень хорошими
. Они ароматные, приятно пахнут. Мясо коптят безупречно, при необходимости
ошпаривают. Все струны и сетки, имевшие цвет до копчения
, после копчения остаются такими же. Среднее время копчения составляет около 2,5 часов при
60 градусов + 45 минут варки. Вот вам и электрическая коптильня
. А если какой-то идиот хочет курить ветки под бочкой, это его дело
. Я не умру за него. По мне, он может гореть пластиком,
тряпок и соломой.Его дело.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 17:28:23 - необходимо

Боюсь, что температура дыма в таком изобретении не превышает 90
градусов и нужно копченое мясо в сигаретном дыме.

Re: Курильщик барбекю

17-10-2010 19:49:15 - ЕжиН

На 09.10.2010 17:28 надо написать:
> Боюсь, что температура дыма в этом изобретении не превышает 90
> градусов и нужно копченое мясо в сигаретном дыме.

Холодное копчение (колбасы перманентные) температура дыма в пределах 16-22 * С;
густой и влажный дым; время - 2 часа в день в течение 3-14 дней, а иногда и на
дней дольше.

Курение теплым дымом (полупостоянное):
- 23-45 * С; разреженный или плотный; 4-48h

Горячее копчение
- трехфазное [...]; 40-30-80 * С; 10-40мин, 30-90мин, 10-20мин;
заваривать 80 * C -20-30 мин.
-
гр. Ежи

Re: Курильщик барбекю

2010-10-09 18:10:35 - крыс

cockek писал:

> Нет никакого секрета.Такую конструкцию в любом случае повторить нельзя.

Спасибо. Я буду хранить это описание до тех пор, пока Гениальный Добромир не найдет
раз поиграть в Конструктор ;-). В конце концов, когда ему удалось построить печь
(в те дни, когда не было интернета), он тоже сделает эту работу.
Дж.

Re: Курильщик барбекю

10-10-10 2010 06:49:41 - Матфей пятый

Неважно, правы вы или нет. Из-за отсутствия культуры
заявлений не хотят вас читать, вот и все.

Re: Курильщик барбекю

2010-10-11 07:54:47 - Мисик


Пользователь Mateusz pięć в сообщении
news написал: [email protected] ...
> Правы вы или нет, уже неважно. Из-за отсутствия культуры
> утверждений вы не хотите, чтобы вас читали, и все.

не получай мне это (piii) от KF ...
Пусть продолжает травиться соединениями алюминия. Чем больше, тем лучше :-)
И пусть курит то, что хочет :-) Даже старые детекторы :-) Чем быстрее
исчезнет из этой долины, тем лучше.И было бы лучше, если бы он не оставил
потомков, ведь зачем кому-то страдать из-за него хехехе

Re: Курильщик барбекю

09-10-2010 17:17:34 - петух

> В сб, 09.10.2010 12:41:07 +0200, krys писал (а):
>
>> Петр Никодем Месёнчек писал:
>>
> >>> А я был в другой бочке. Не могли бы вы иногда поделиться схемой
> >>>
> >>> вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
> >>> Я был бы
> >>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет для того, чтобы найти то, что вы
> >>> вы говорите :-).Может быть на приват.
> >>> J.
> >>
> >> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
> >> Если хочешь отравить, пожалуйста:
>>
>> Если бы я хотел отравить, я бы использовал имеющуюся унаследованную
>> коптильню. Но из того, что написал петух, он оборудовал коптильню
> электроникой.
>
> А эта электроника с условием не травиться? - Я поздравляю вас.
> 3-D
>
Все знают, что ты тупой. Доказывать это дополнительно не нужно.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

09-10-2010 21:05:00 - петух

> cockek писал:
>
>> Нет никакого секрета. Такую конструкцию в любом случае повторить нельзя.
>
> Спасибо. Я буду хранить это описание, пока Гениальный Добромир не найдет
> времени поиграть в Конструктор ;-).В конце концов, когда ему удалось построить
> печь (во времена, когда не было интернета), он тоже сделает эту работу.
> J.
>
дело не в конструкции, а в идеях. Я начал с алюминиевого шкафа и электрической плиты
. Оглядываясь назад, могу сказать, что, как я узнал на плите
, копчености, которые я делаю сейчас, не хуже и не лучше. Остальные
вкусностей я собрал для собственного удобства. Были и промахи. Детектор плотности дыма
оказался такой неудачницей.Для меня курение и улучшение коптильни - своеобразное хобби.
Вначале было важнее научиться курить. Сейчас я наслаждаюсь
, настраивая структуру. Друг когда увидел мою коптильню. А у него уже был свой кирпич
. Он поставил макулатуру в гараж и курит в ней
, используя электрическую плиту в качестве генератора дыма. Тот, что в саду в
, больше не будет стрелять. Это то, что он сказал. Чтобы сделать полезную коптильню, сначала забудьте
, что могут быть и традиционные коптильни.Вид с каминами и
дымоходов.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Курильщик барбекю

-10-10 2010 13:13:46 - петух

> Правы ты или нет, уже не имеет значения. Из-за отсутствия культуры
> утверждений вы не хотите, чтобы вас читали, и все.
без принуждения.

-
Отправлено с сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

.

Смотрите также